Согревающий эффект «зимних» напитков достигается не только благодаря температуре жидкости, но и благодаря сочетанию специй. Предложенные ниже рецепты вовсе не догма, так что не стесняйтесь совершенствовать ароматный букет напитка на свой вкус. Безалкогольные напитики Сбитень Старинный, медовый, твой. Сбитень появился в России задолго до чая, первые упоминания о нем относятся к XVI веку. Его готовят в двух разных сосудах — в одном настаивается мед, в другом — травы, а непосредственно перед употреблением все смешивается (то есть «сбивается»). Для приготовления одной порции ароматного сбитня вам понадобится: 3 ст. л. меда 1 стакан воды 3 ст. л. сахара 2 лавровых листа 1 ст. л. гвоздики 1 ст. л. имбиря В кипящей воде растворите мед, положите туда пряности и держите на огне 10 минут. После этого напиток должен немного отстояться. Процедите и пейте в подогретом виде. И помните, что горячий сбитень — идеальное противовоспалительное средство.

Какао Любимый напиток аристократов: начиная с доколумбовой Америки и заканчивая европейскими странами XVII—XVIII вв. высшие слои общества употребляли горьковато-терпкий напиток на основе какао-бобов. Вплоть до начала XIX века сахар был очень дорогим, поэтому шоколадный напиток готовился с добавлением воды и сахара по вкусу и желанию клиента. Жидкий шоколад нередко продавался в аптеках, ведь его считали отличным средством для лечения депрессии и даже для быстрого заживления ран. Сегодня холодное какао считается самым быстрым восстановителем мышц после спортивных занятий или тяжёлой физической работы. Для приготовления одной порции классического какао Вам понадобятся: 200 мл молока 1,5 ч. л. какао-порошка 2 ст. л. горячей воды 2 ч. л. сахара Положите в сотейник какао с сахаром и, помешивая, добавьте горячую воду. Поставьте на средний огонь и, продолжая помешивать, доведите до кипения. Влейте нагретое молоко и, немного убавив огонь, прогрейте смесь, не доводя до кипения. Снимите с огня и с помощью венчика взбивайте напиток в течение 20 сек. до образования пены. Это необходимо, чтобы усилить аромат какао и предотвратить появление пленки на поверхности. Для любителей более яркого вкуса у нас есть рецепт горячего шоколада с медом и корицей. Вам понадобятся: 500 мл молока 100 г темного шоколада 4 ст. л. меда 3 ст. л. сахара 1 палочка корицы 1 ч. л. ванильного экстракта взбитые сливки и маршмеллоу — по желанию Смешайте в небольшой кастрюле молоко, мед, палочку корицы, сахар и поставьте на небольшой огонь. Добавьте в молоко измельченный шоколад и сразу после его растворения достаньте корицу. Доведите напиток до кипения и снимите с огня. Разлитый по чашкам горячий шоколад можно украсить взбитыми сливками, зефиром, молотой корицей.

Масала-чай Еще один согревающий напиток, родом из Индии. Буквальный перевод с хинди означает «чай со специями». Чай масала отлично стимулирует иммунную систему и помогает при простудных заболеваниях. Внести разнообразие в привычное вечернее чаепитие поможет этот ароматный напиток с тонкими нотками пряностей. Вам понадобятся: 2 ст. черного чая 2,5 ст. молока 1−2 ст. л. сахара ¼ ч. л. гвоздики ¼ ч. л. сухого имбиря 2 шт. кардамона щепотка мускатного ореха Хорошо настоявшийся черный чай перелейте в кастрюлю, добавьте сахар, молоко и специи. Как только смесь закипит, снимите кастрюлю с огня. Налейте чай во френч-пресс или отфильтруйте специи с помощью ситечка.

Клюквенный пунш Пунш был завезен в Англию из Индии в начале XVII века и быстро распространился в европейских странах. В переводе с хинди «panch» означает «пять». Горячий напиток пунш готовился из пяти ингредиентов: рома, сахара, лимонного сока, горячей воды и чая. В Европе вместо рома использовали бренди и вино, так как ром стал известен только в конце XVII века. Со временем варианты приготовления пунша продолжали множиться, но общим оставалось одно: фруктовый сок. Несмотря на то, что традиционный пунш — это алкогольный коктейль, существует множество его безалкогольных адаптаций. Например, сочный микс фруктовых соков и ягод клюквы, приготовить который вы можете у себя дома. Вам понадобятся: 100 г клюквы 100 мл клюквенного сока 500 мл апельсинового сока 500 мл яблочного сока сок 1 лайма ломтики апельсина и лайма Смешайте все необходимые виды сока и разогрейте на огне, не доводя до кипения. На дно стакана положите немного клюквы, несколько ломтиков цитрусовых. Залейте теплым соком и наслаждайтесь.

Алкогольные напитки Глинтвейн Рецепты горячих напитков со специями на основе сухих красных вин хранятся в европейских поваренных книгах аж с XVI века. В викторианской Англии даже на детских праздниках подавался аналог современного глинтвейна «Негус». Дословно с немецкого «gluhende Wein» означает «горячее, пылающее вино». По немецким правилам, крепость глинтвейна должна быть не меньше 7%. Иногда для придания необходимой крепости и более яркого аромата в глинтвейн добавляют коньяк, ликеры, ром. Готовят глинтвейн двумя способами: разбавляя вино водой или же оставляя вино неразбавленным. Для приготовления любого варианта глинтвена нам понадобятся: бутылка вина (0, 75 л) 2/3 стакана воды, пряности (кардамон, гвоздика, бадьян и корица) 1 ст. л. сахара или меда, 1 апельсин 1 лимон Вариант 1. Доведите до кипения воду, бросьте в нее специи и настаивайте в течение пятнадцати минут. Отдельно разогрейте вино с дольками цитрусовых и сахаром (или медом), ни в коем случае не кипятите вино, просто доведите до появления на поверхности белых пузырьков. Процеживайте отвар из воды и пряностей и добавляйте к горячему вину. Вариант 2. Добавьте в вино специи, сахар и мелко нарезанные цитрусовые, медленно нагрейте вино до нужной температуры, но не доводите до кипения. Перед употреблением дайте напитку настояться (для этого можно залить его в термос минут на сорок). При приготовлении глинтвейна помните, что чем медленнее вы нагреваете глинтвейн, тем насыщеннее будет его вкус. Пряности лучше добавлять осторожно —перенасыщенность не пойдет напитку на пользу. Ну и если глинтвейн остыл, то лучше пейте его холодным: повторное разогревание испортит вкус вина.

Теплый сидр по-английски Тем, кому надоел глинтвейн, можем предложить традиционный британский рождественский напиток — горячий сидр. Терпкий слабоалкогольный напиток с легкой фруктовой кислинкой и приятным ароматом специй не такой пьянящий, как глинтвейн и готовится максимально просто. Вам понадобятся: 1,5 литра яблочного сидра 1,5 ст. л. меда или тростникового сахара 3 звездочки бадьяна 3 палочки корицы 8 соцветий гвоздики 2 сладких яблока Поставьте кастрюлю с сидром и перечисленными ингредиентами на медленный огонь, подогрейте, но не доводите до кипения. При желании можно добавить несколько кусочков апельсиновой корки для придания цитрусовых ноток. Выключите огонь, накройте сидр крышкой и оставьте на час, чтобы напиток впитал всю гамму вкуса. Перед подачей снова разогрейте.

Эгг-ног Эгг-ног — гоголь-моголь для взрослых — традиционный рождественский напиток родом из Шотландии. В его состав входят специи, яйца, крепкий алкоголь, всевозможные сиропы, ликеры и молоко. Для приготовления эгг-нога вам понадобятся: 4 желтка ½ чашки сахара 2 чашки молока 1 чашка сливок 2−4 ст. л. рома (можно добавлять по вкусу) 2 шт. гвоздики 1 ч. л. молотого мускатного ореха 1 ч. л. ванильного экстракта щепотка корицы В большой миске взбейте желтки, пока они не посветлеют, медленно добавляйте к ним сахар и продолжайте взбивать до пышной консистенции. Налейте в сотейник молоко с гвоздикой и корицей. Медленно нагревайте, но не доводите молоко до кипения. Половину молока очень медленно влейте в яичную смесь, постоянно взбивая ее. Получившуюся яично-молочную смесь перелейте в сотейник к оставшемуся молоку. Держите смесь на среднем огне, постоянно помешивая, пока напиток не загустеет. Ни в коем случае не давайте эгг-ногу закипеть, но если это все-таки произошло, прокрутите смесь в блендере. Когда правильная консистенция будет достигнута, снимите кастрюлю с огня и вмешайте сливки. Через дуршлаг перелейте напиток в емкость, в которой будете его подавать и оставьте остывать на час, предварительно вмешав мускатный орех, ванильный экстракт и ром.

Крамбамбуля Крамбамбуля — фирменный белорусский напиток, восстановленный по старинному рецепту Великого княжества Литовского. Считается, что название «крамбамбуля» происходит от названия немецкого ликёра «Крамбамбули» (Krambambuli), который производился из можжевельника и бренди несколькими фабриками в Гданьске. Название немецкого ликёра стало нарицательным: в жаргоне европейских студентов словом «krambambuli» называли весь крепкий алкоголь. Чтобы приготовить крамбамбулю в домашних условиях, понадобятся: 1 л водки 400 мл воды ½ мускатного ореха 3 ст.л. меда 2 ч.л. корицы 4 ч.л. гвоздики 6 шт. черного перца 3 шт. душистого перца Наливаем в кастрюлю воду и два стакана водки. Измельчите гвоздику и мускатный орех, смешайте с корицей и всыпьте в кастрюлю. Доведите смесь до кипения и варите 10 минут. Добавьте оставшуюся водку, черный и душистый перец горошком, мед и, накрыв крышкой, выдержите 10 минут. Процедите крамбамбулю, подавайте в графине и наливайте в маленькие рюмки.

Тодди Существует несколько версий появления этого напитка. Первая гласит, что слово «тодди» было завезено в Шотландию во времена Ост-Индской компании и произошло от названия индийского напитка из забродившего сока пальмы. Согласно второй версии, напиток назвали в честь находящегося в Эдинбурге природного источника Тодсу-элл. По третьей версии тодди был придуман в 18-м веке специально для женщин, которые считали вкус виски или рома слишком резким. Согревающий ароматный тодди, по вкусу напоминающий сбитень, обычно пьют перед сном, ведь он отлично создает ощущение уюта и покоя. Для приготовления тодди нам понадобятся: 300 мл виски 10 ст. л. меда 2 лимона 1,5 л воды 3 ч.л. чая 1 палочка корицы 6 бутонов гвоздики лимонная цедра для украшения ½ ч.л. мускатного ореха В кастрюлю влейте виски, сок лимонов и положите мед. Заварите чай с пряностями, дайте ему настояться 10−15 минут, процедите и перелейте в кастрюлю. Перемешайте, нагрейте до 70 градусов и дайте настояться 1−2 минуты. Подавайте напиток горячим.

Грог Напиток для настоящих моряков. Подогретый ром, разбавленный сахарным сиропом со специями. Полезные свойства грога обусловлены его составом. Так, он помогал матросам предотвратить многие заболевания, среди которых — цинга. Также он защищал их от простуд в холодное время года. Грог обладает успокаивающим свойством, помогает при нервных перенапряжениях, депрессивных состояниях. Также его показано употреблять при упадке сил. Для того, чтобы приготовить грог, Вам будут нужны: 40 мл рома 20 мл сахарного сиропа 20 мл лимонного сока 100 мл черного чая 40 г лимона 3 бутона гвоздики 3 зерна кардамона Положите в бокал 2 дольки лимона, гвоздику — 3 шт, и кардамон — 3 зернышка. Добавьте лимонный сок — 15 мл, сахарный сироп — 20 мл и белый ром — 40 мл. Долейте горячий черный чай доверху и аккуратно размешай коктейльной ложкой.