НУТ

Полезные свойства нута
Нут славится своими полезными свойствами. Благодаря высокой питательности, можно употреблять горох вместо мяса, как делают это многие люди во время поста. Такая диета служит профилактикой заболеваний сердца и сосудов.
Благодаря высокому содержанию клетчатки нут улучшает пищеварение, благотворно влияет на работу сердца, а также регулирует уровень сахара в крови.
Турецкий горох снабжает организм энергией, которая используется постепенно, не увеличивая уровень сахара в крови. Нежные молодые зерна нута благотворно влияют на работу желудка и рекомендует использовать их на десерт. Гиппократ рекомендовал нут как составляющую правильного питания при кожных заболеваниях.
Калорийность нута
Калорийность нута составляет 364 ккал на 100 граммов продукта.
Калории, ккал: 364
Белки, г: 19.0
Жиры, г: 6.0
Углеводы, г: 61.0
Состав нута
Проростки турецкого гороха содержат высококачественные белки и жиры, клетчатку, большое количество кальция, а также такие минералы как: магний и калий, кроме того, в его состав входят витамины А и С.
Они имеют низкую калорийность и превосходят другие бобовые культуры по количеству основных незаменимых кислот — метионина и триптофана.
Современные ученые выяснили, что недаром люди всегда ценили этот вид бобовых.
Зерно нута содержит до 30% белка, который по качеству приближается к яичному, до 8% масла, 50-60% углеводов, 2-5% минеральных веществ, много витаминов: А, В1, В2, ВЗ, С, В6, PP.
В листьях нута обнаружены щавелевая, лимонная и яблочная кислоты.
В зависимости от сорта содержание жира в бобах колеблется от 4,1 до 7,2%, по этому показателю нут превосходит другие бобовые культуры кроме сои.
Нут в кулинарии
Турецкий горох (нут) употребляют в пищу в вареном и жареном виде, используют при приготовлении консервов, кондитерских изделий, кофе и т. д.
Из нутовых бобов готовят такие закуски как: хумус и фалафель.
Нут активно используется в вегетарианской кухне.
Кроме того, из нута производится нутовая мука, используемая, в частности, в индийской кухне.