Аджарские хачапури "Лодочки"

Ингредиенты для приготовления аджарских хачапури "Лодочки":
Для приготовления теста, как основы, нам понадобится :
Мука пшеничная в/с 1 килограмм.
Молоко коровье 2,5% жирности 1 стакан.
Сухие дрожжи 1 столовая ложка.
Сахарный песок 1 чайная ложка.
Рафинированное подсолнечное масло 2 столовые ложки.
Соль 1 чайная ложка.
Для приготовления начинки нам понадобится:
Имеретинский сыр 1 килограмм.
Куриные яйца 10 штук.
Сливочное масло 100 грамм.
Инвентарь:
Большая глубокая миска для замешивания теста Кухонное вафельное полотенце Терка Глубокая миска для начинки Кулинарная кисть для смазывания Противень Духовка Нож Половник металлический Скалка деревянная Чайник с кипяченой водой Доска разделочная деревянная или пластиковая Лопатка для переворачивания деревянная или металлическая Сервировочное блюдо
Приготовление аджарских хачапури "Лодочки":
Шаг 1: Готовим тесто на хачапури.
Берем пшеничную муку и тщательно просеиваем ее при помощи сита или дуршлага с мелкой сеткой. Высыпаем просеянную муку в глубокую миску для замешивания теста и вливаем сюда же 1/2 литра теплой кипяченой воды с теплым молоком. Кладем наши дрожжи, сахарный песок, соль, вливаем подсолнечное масло и замешиваем некрутое тесто руками. Тесто не должно прилипать к рукам. Чтобы хорошо его вымесить следует руки немного смочить подсолнечным маслом, тогда оно возьмет намного меньше муки и миска будет чистой, после вымешивания. Затем следует накрыть миску вафельным кухонным полотенцем и поставить в теплое место (на выключенную плиту) на 1,5 часа. Затем, когда ваше тесто заметно поднимется и увеличится в своем объеме в 2-3 раза, его нужно следует хорошо обмять прямо в миске и дать еще постоять, чтобы подняться еще в пару раз на 1,5 часа.
Шаг 2: Готовим начинку.
Берем наш сыр, очищаем его от упаковки и на большой терке натираем его. Высыпаем натертый сыр в миску глубокую, немного разминаем его руками, добавляем к нему 1/2-1 стакана кипяченой охлажденной воды, все тщательно перемешиваем до получения однородной густой сырной кашицы. Ставим разогреваться духовку на 250-260 градусах. Берем противень, чистим его, моем и сушим. Затем при помощи кулинарной кисточки тщательно смазываем его дно и борта.
Шаг 3: Лепим лодочки.
Берем тесто, вынимаем его из миски и выкладываем на приготовленную доску. Теперь депим из всего теста небольшие шарики, примерно каждый по 200 грамм. При помощи скалки, раскатываем каждый такой шарик на небольшой круг, затем сворачиваем его края в небольшие рулончики с обеих сторон по направлению к самому его центру. Затем защипываем кончики и одновременно после этого разводим рулончики немного в стороны. Это делается для того, чтобы в итоге у нас получилось что-то наподобие углубления, со стороны очень похожее на «лодочку». Делаем такую процедуру с каждым шариком. Затем наливаем внутрь каждой лодочки 1 половник кашицы из сыра. Каждую такую лодочку укладываем на смазанный противень и затем ставим в очень горячую духовку на 15 минут. Когда бока каждой нашей «лодочки» хорошенько зарумянятся до золотистого цвета, выньте противень из духовки и поставьте его на деревянную подставку. Затем вбейте в каждую хачапури по одному сырому куриному яйцу. Снова ставим наш противень на 1 -3 минуты в духовку.