Минтай с луком и морковью, тушённый в томате

Ингредиенты
Минтай — 1 шт.
Мука — 1 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло растительное — для обжарки
Томатная паста — 1 ст. л.
Вода — 160 мл
Специи для рыбы — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
Перец горошком чёрный — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Сметана — 2 ст. л.
Минтай разморозить, очистить от мелкой чешуи, срезать плавники, отрезать голову. Разрезать вдоль брюшка, вычистить, удалить чёрную плёнку с внутренних стенок. Вымыть и разрезать на порционные куски
Натереть кусочки рыбы солью и специями для рыбы. Запанировать кусочки рыбы в муке
Обжарить рыбу на рафинированном растительном масле до лёгкой золотистой корочки
Лук очистить, нарезать полукольцами или кусочками
Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой или кружочками. Можно использовать замороженную морковь
Сковороду после обжарки минтая вымыть.
Обжарить лук на растительном масле.
Добавить к луку морковь, обжарить овощи до полной мягкости
Добавить к обжаренным овощам лавровый лист, перец горошком и 1 столовую ложку муки
Добавить к овощам томатную пасту, разведённую в воде; посолить. Дать прокипеть подливе несколько минут. Можно дополнительно добавить сметану.
В пост блюдо готовят без сметаны
Выложить к овощам кусочки минтая. Тушить рыбу 15-20 минут под крышкой
Подавать блюдо с зеленью.
Тушённый с овощами минтай вкусен и в горячем, и в холодном виде.
Приятного аппетита!