Готовим вкусные блюда Кулинария

Шашлык из баранины в маринаде с луковым соком Мясо по этому способу получается очень сочным и мягким. Без лишних слов, просто попробуйте приготовить по этому рецепту, и Вы не пожалеете. Удачи и приятного аппетита! Вам потребуется: баранина лук репчатый орегано соль Приготовление: Итак, у нас есть мясо молодого барашка Мясо мы не моем, разделываем порционно на небольшие кусочки 40-45 г, выкладываем его на стол Жир срезать по Вашему желанию и предпочтениям Мясо щедро солим, слегка перемешиваем Теперь все мясо надо слегка отбить (или отхлопать) ладонями в течение 2-3 минут, каждый кусочек В процессе отбивания (отхлопывания) соль глубоко проникает в мясо, а не забирает жидкость из него, чего допустить нельзя! Далее щедро посыпаем шашлык орегано Орегано — это очень правильная специя для баранины, она великолепно дополняет вкус этого мяса, кроме того, орегано не горит на мангале на углях, что очень важно для вкуса окончательного блюда Перемешивая мясо со специями, продолжаем его отхлопывать и слегка отбивать ладонями Длительно отбивать его не надо, мясо и так нежное — делается это для лучшего проникновения вкуса в мясо Если Вы желаете получить красивый красноватый цвет у шашлыка, следом за орегано можно добавить красную паприку. Кроме цвета, она придаст приятный вкус болгарского перца. Далее, складываем мясо в посуду из нержавеющей стали или в глубокую эмаливанную посуду с крышкой Стеклянная или пластиковая посуда для этого маринада не подойдет Маринад, а именно — луковый сок без мякоти, будем заливать, покрыв мясо в посуде на 1-2 см Отправляем лук в соковыжималку, отжимая необходимое количество сока для покрытия мяса Если соковыжималка отсутствует, то натираем лук на терке на 2-3 слоя марлевой ткани, далее отжимаем сок от мякоти — только он используется в маринаде Заливаем луковым соком баранину в емкости, перемешать рукой мясо с луком Луковый сок является отличным антисептиком и природным антибиотиком. В этом случае, он отлично обеззараживает каждый кусочек мяса, убивая все бактерии, если таковые имеются. Итак, доливаем луковый сок до нужного уровня, покрыв баранину полностью Маринад готов, перемешиваем мясо в последний раз Плотно закрываем мясо крышкой Если Вы планируете жарить шашлык сегодня, то оставляем посуду с бараниной в маринаде при комнатной температуре не более чем на 4 часа! Если же шашлычное мероприятие планируется на следующий день, то помещаем емкость с маринадом в холод на 10-12 часов Приятного аппетита! Шашлык из баранины в гранатовом соке Перед Вами шикарный рецепт для шашлыка из баранины со свежевыжатым соком граната. Яркие ноты приправ и чеснока, ароматный маринад подарят мясу все самое лучшее. Это будет потрясающее открытие вкуса для Ваших гостей и близких. Смело берите рецепт на заметку и в один из майских дней приготовьте шашлык именно так. Приятного аппетита! Вам потребуются: 2 кг филе баранины 1 ст. сок гранатовый свежевыжатый 2-3 зуб. чеснок 3 ст. л. масло оливковое перец черный молотый 1 ст. л. сок лимонный приправы (по щепотке паприка красная, тимьян, зира, кориандр и базилик) 1 ч. л. соль Приготовление: Начнем с приготовления маринада – в отдельной посуде смешать до однородности гранатовый сок, оливковое масло, лимонный сок и немного соли Очистить чеснок, и выдавить его через пресс в маринад, перемешать и дать смеси настояться Пока маринад настаивается, займемся мясом – нарезать его небольшими кусочками по 30-40 г Баранину уложить в эмалированную посуду с крышкой и Добавить к мясу специи по одной и перемешать его с каждой Добавить маринад, хорошо перемешать руками Отправить мясо в маринаде в холод на 6 часов Подготовить «седые» угли от хорошо прогоревших дров, желательно, от фруктовых деревьев Сразу после окончания времени маринования, нанизать мясо на шампура Поджарить 20 минут на углях до полной готовности, часто вращая шампура на мангале За 10 минут до снятия шашлыков, смазать их со всех сторон гранатовым маринадом Приятного аппетита!