Готовим вкусные блюда Кулинария

Шашлык из свинины. Рецепты маринадов, чтобы мясо было мягким и сочным Шашлык из свинины с уксусом Перед вами вкуснейший классический рецепт шашлыка с уксусом, так называемый, советский способ маринования шашлыка. Мясо получается очень вкусным и сочным, а приготовить такой маринад просто и доступно! Не сложный рецепт прошлых лет имеет армию поклонников и не зря! Готовим с удовольствием! Вкусного Вам шашлыка! Вам потребуются: 1,5 кг шейка свиная 3-4 шт. лук репчатый средний уксус столовый 9% соль, перец черный Приготовление: Мясо порезать порционно на кусочки весом примерно 50 г Лук режем кольцами Теперь начинаем укладывать все слоями — сначала мясо, затем кольца лука, Далее соль и перец Завершаем слой, полив его немного уксусом Продолжаем укладывать слои Накрыть шашлык крышкой на 1 час в теплом помещении, далее перемешать Накрыть шашлык плоской тарелкой Установить сверху гнет, поставить в холод на ночь Уром разжигаем костер и готовим угли Можно подготовить хорошие угли, подождав, когда прогорят дрова Либо воспользоваться быстрым способом — уголь из магазина и розжиг Тем временем мы подготавливаем шашлык к жарке, нанизывая его с колечками лука на шампура Уголь прогорел, и он покрылся вот таким серым пеплом — это сигнал к тому, что пора жарить шашлык Устанавливаем шампура на мангал, оставляя между ними немного пространства, чтобы жар окутывал каждый кусочек Постоянно проворачиваем шампура с шашлыком, чтобы мясо ровно прожаривалось и не подгорало Если в мангале на углях возник вдруг огонь, то просто поднимаем шампур с мясом над ним на несколько секунд. Заливать водой очаг возгорания не рекомендуют, так как это нарушает общую температуру в мангале, резко понижая ее. Это скажется в дальнейшем на качестве прожарки мяса. Через 15-17 минут хорошо промаринованный шашлык уже готов Шашлык из свинины с протертым луком Очень многие рекомендуют добавлять лук к мясу именно в протертом виде. В этом рецепте, сок лука необходимо процедить от мякоти. Почему? Дело в том, что кусочки лука горят на мясе при жарке на углях. Луковый сок обладает чудесными свойствами размягчения мяса, наполняя его сочностью и приятным вкусом. Добавление горчицы и лаврового листа придает маринаду особенной пикантности. Этот рецепт стоит воплотить в жизнь, ведь с его помощью шашлык получается просто замечательным! Вам потребуются: 1500 г свинина (желательно шейка) 300 г репчатого лук репчатый 15 гор. перец черный 1 ст. л. масло растительное 1 ст. л. горчица порошок 2-3 шт. лист лавровый 1,5 ч. л. соль поваренная Приготовление: Порезать свинину порционно на кусочки 45-50 г, сложить мясо в удобную глубокую посуду Лук натираем на крупной терке и отжимаем на сите, удаляя, таким образом, луковую мякоть Нам нужен именно сок лука Из всего лука по рецепту мы получаем около 150 г чистого сока лука Заливаем им мясо в посуде Мелко растолочь в ступке черный душистый перец горошком Добавляем в маринад горчицу и толченый черный перец Далее лавровый лист, измельчив его в ладони на кусочки Вливаем растительное масло, необходимое по рецепту Хорошо солим по вкусу и перемешиваем мясо в маринаде руками Накрываем крышкой посуду и оставляем его на 1,5-2 часа при комнатной температуре Если шашлык жарить планируете на следующий день, то ставим мясо в маринаде в холод Далее жарим хорошо промаринованный шашлык на углях до готовности Постоянно поворачиваем шампура с мясом, чтобы шашлык не подгорал Вкусный шашлык из свинины с помидорами Отличным способом маринования шашлыка будет вариант с помидорами. Надо отметить, что это очень быстрый способ подготовки мяса к жарке на углях. Великолепный вкус маринада и его прекрасные свойства делают мясо сочным и потрясающе вкусным. Пробуйте приготовить именно так, и Вы не пожалеете — результат необыкновенный! Вам потребуются: 1,5 кг свинина шейка 1 кг лук репчатый 1 кг помидор свежий соль поваренная перец черный душистый розмарин продукты Приготовление: Натираем на крупной терке помидоры Измельчаем лук на терке Перчим и солим по вкусу, маринад должен быть ярким на вкус Перемешиваем получившийся маринад руками или ложкой Добавляем веточки розмарина, измельчая его руками Нарезаем мясо небольшими кусочками по 45-50 г и закладываем его в маринад Маринад должен покрывать каждый кусочек будущего шашлыка Даем мясу хорошо промариноваться в томатном маринаде с розмарином 35-40 минут Далее жарим промаринованное мясо на углях до готовности 15-17 минут Постоянно поворачиваем шампура, чтобы мясо не подгорало на углях Шашлык из свинины со сметаной и лимоном Шашлык, замаринованный в сметане, получается очень сочным и вкусным. Молочная кислота отлично размягчит даже не очень удачное мясо. Непременно попробуйте замариновать шашлык по этому рецепту. Поверьте, гости будут довольны — нежное и сочное мясо понравится всем без исключения. Вам потребуются: шея свиная 1 шт. лук репчатый крупный на 1 кг мяса 1 ст. л. соль поваренная на 1 кг мяса 5-7 шт. лист лавровый перец по вкусу 400 г сметана 20% жирности 1 шт. лимон Приготовление: Режем мясо на небольшие кусочки, стараясь, чтобы они были примерно одинакового размера Складываем мясо в удобную глубокую посуду с крышкой и хорошо солим по рецепту Нарезаем кольцами репчатый лук и добавляем его к мясу Хорошо перемешиваем мясо с луком руками Лавровый лист ломаем в ладони и посыпаем мясо Перчим мясо и снова все перемешиваем Далее добавляем сметану Сверху выдавливаем лимонный сок на мясо Перемешиваем мясо, стараясь, чтобы каждый кусочек был покрыт сметаной Плотно закрываем посуду крышкой. Оставляем ее на 1,5-2 часа при комнатной температуре, далее ставим посуду в холод на 8-12 часов. После жарим подготовленное мясо на углях 15-20 минут до готовности Постоянно поворачиваем шампура, чтобы мясо не подгорало на углях Приятного аппетита!