Пирог с фаршем: пошаговый рецепт из дрожжевого теста-для мясного пиршества.

Тесто готовится на воде и сухих дрожжах, один из простейших вариантов. В этом рецепте пирога с фаршем для начинки дополнительно понадобится отварной рис, можно использовать остатки гарнира.
Ингредиенты
300 г фарша;
150 г отварного риса;
2 головки лука;
250 мл воды;
мука и соль;
1 ч. л. с бугром дрожжей;
30 г масла сливочного;
50 мл масла растительного;
0,5 ложки сахара;
специи, одно яйцо.
Приготовление
1. Тесто нужно замесить минимум за два часа до планируемого время выпечки пирога. Воду подогреть до 40 градусов. Можно использовать часть молока. Перелить в кастрюлю или в большую миску.
2. Добавить пол чайной ложки соли, ввести сахарный песок и дрожжи, хорошо размешать до растворения.
3. Добавить муку, начать замес теста, постепенно вливать растительное масло. Мнем массу до гладкости.
4. Накрываем тесто полотенцем, но не очень плотным. Оно должно пропускать воздух, чтобы масса поднималась. Ставим в теплое место, можно на солнышко или у батареи.
5. Если отварного риса нет, то берем примерно 60-70 г сухого злака, промываем. Заливаем в кипящую воду и отвариваем почти до готовности. Сливаем рис в дуршлаг, пусть пока остывает.
6. Режем репчатый лук произвольными кусочками.
7. Сливочное масло отправляем в сковородку, растапливаем и подогреваем, кладем лук и обжариваем.
8. Добавляем к луку фарш, жарим вместе с ним еще несколько минут, пока мясо не станет полностью светлым со всех сторон. Если оно выпускает много сока, то выпариваем.
9. Кладем в фарш специи, размешиваем и выключаем.
10. Соединяем рис с мясным составляющим начинки. Если он не соленый, то подсыпаем еще немного соли.
11. Через пару часов достаем тесто, которое уже успело хорошо
подняться. Делим на две разные части, делаем один кусочек немного
больше, он будет донышком пирога и бортиками. Его и раскатываем в первую очередь.
12. Переносим пласт на противень или в форму.
13. Выкладываем начинку из фарша с рисом.
14. Теперь раскатываем второй кусочек теста, прячем начинку. Края нижнего слоя и верха пирога соединяем, можно их красиво скрутить жгутиками.
15. В центре делаем отверстие, обычно его просто протыкают пальчиком.
16. Взбить яйцо, смазать пирог.
17. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем около 20-25 минут, смотрим по цвету корочки на мясном пироге.
Приятного аппетита!