Кислые щи из квашеной капусты с говядиной: самые вкусные щи!

Ингредиенты:
говяжьи ребра – чуть меньше килограмма;
кислая капуста квашеная – 3 горсти;
томат – 20 г;
2 луковицы;
1 морковина;
6 средних картофелины;
масло для обжаривания овощей – 30 мл;
соль – по желанию;
2 листика лаврушки;
петрушка корень – 1 шт.;
петрушка – пол букетика.
Приготовление:
1. Положите ребра в кастрюлю с холодной водой и варите чуть больше часа вместе с приправой, корнем петрушки и лаврушкой.
2. По истечению данного времени все коренья выньте шумовкой, а ребра доварите до готовности еще в течение 30 минут.
3. Кислую капусту слегка обжарьте на сковороде с маслом до мягкого состояния.
4. Лук нарежьте крошкой, морковку на терке, прожарьте оба ингредиента в масле на сковороде 3 минуты, добавьте томат и жарьте еще 3 минуты.
5. Выньте ребра из бульона, отделите мясо и положите его обратно в кастрюлю.
6. Добавьте к мясу картошку, нарезанную большим кубиком, варите еще 25 минут.
7. Добавьте капусту и пассерованные овощи, все тщательно перемешайте, если необходимо подсалите и варите еще несколько минут.
8. Всыпьте измельченные листики петрушки.
9. Дайте супу настояться полчаса, разлейте в глубокие тарелки, положите сметану.
Приятного аппетита!