Заливной пирог с картошкой на кефире с майонезом– не останется и крошки!

Ингредиенты:
два яйца;
200 гр. негустого майонеза, желательно 45% жирности;
пол-литра маложирного кефира;
50 гр. сахара-песка;
сода – 1 ч. л.;
головка белого горького лука;
три полных стандартных стакана муки;
постное масло для обжаривания;
четыре крупных картофелины.
Способ приготовления:
1. Нарежьте картофель поперёк клубней тонкими пластинами. Чтобы вся картошка в пироге пропеклась равномерно, ломтики должны быть одинаковой толщины. Если есть специальная шинковка, воспользуйтесь ею.
2. Двухлитровую кастрюлю на две трети объёма наполните водой и поставьте на максимальный огонь. Когда вода начнёт интенсивно кипеть, опустите в неё на минуту картофельные пластинки. Затем достаньте и обсушите от влаги, выложив в дуршлаг.
3. На растительном масле в толстостенной сковороде обжарьте измельчённый лук до появления золотистого оттенка.
4. Соедините бланшированный картофель с луковой обжаркой, слегка присолите, сдобрите мелкомолотым чёрным перцем и хорошо перемешайте.
5. Соедините кефир с майонезом. Всыпьте негашёную соду, тщательно размешайте и отставьте на четверть часа в сторону.
6. После этого в покрывшуюся пузырьками смесь, влейте яйцо, добавьте весь отмерянный сахар и небольшую щепоточку соли, взбейте.
7. Всыпьте предварительно пересеянную муку, но не всю, а лишь примерно две трети приготовленного количества и интенсивно взбейте. Помалу досыпая остатки муки, приготовьте негустое тесто.
8. Кулинарную кисточку обмакните в растительное масло и нанесите его на дно и бока огнеупорной формы.
9. Вылейте ровно половину от приготовленного теста в подготовленную форму и аккуратно разровняйте поверхность. Сверху ровным слоем выложите картофельную начинку, закройте остальным тестом и аккуратно разровняйте поверхность пирога лопаткой.
10. Поместите пирог в духовку и оставьте выпекаться примерно на 40 минут. Уже через полчаса можно будет проверить готовность, раньше открывать духовку не стоит, изделие осядет.
Приятного аппетита!