Популярное блюдо азербайджанской кухни - КЮФТА-БОЗБАШ - азербайджанский гороховый суп с фрикадельками.

Приготовление этого блюда характерно для народов, переживших тюркское влияние. Кюфту подают с различными растительными соусами, часто в составе мясных супов. Внутри каждой фрикадельки (кюфты) содержится кусочек кислого плода (алычи или сливы)
Это блюдо хорошо тем, что подается на стол и как первое, и как второе блюдо, т.е. оно настолько сытное, что обычно после него уже можно подать разве что хорошо заваренный чай с вареньем.