РЕЦЕПТ ПОСТНЫХ ПИРОЖКОВ НА ПРЕСНОМ ТЕСТЕ

Тесто:
1кг муки
500мл отвара картофельного от 1кг сваренного картофеля
100мл растительного масла
2 щепотки соли
1 стакан минеральной воды с газом
по 1ч.л. соды и сахара
Начинка:
100г грибов свежих
2 луковицы
картофель отварной
В картофельный отвар добавить соду, сахар, масло, соль, перемешать, постепенно всыпая просеянную муку, вымесить однородное тесто – мягкое, нелипкое. Накрыть тесто и оставить при комнатной температуре. Для начинки нарезать лук и грибы, обжарить их на растительном масле до легкого зарумянивания и выпаривания жидкости, картофель отварной размять в пюре, добавить лук с грибами, перемешать все, подсолив и поперчив – начинка должна быть чуть пересоленной. От теста отщипывать равные кусочки, раскатывать их в лепешки, выкладывать начинку и формовать пирожки. Пирожки обжарить на растительном масле с двух сторон до зарумянивания, выложить друг на друга в большую посуду, накрыть крышкой и таким образом дать остыть – они будут мягкими и вкусными