Борщ с квашеной капустой

Ещё один вариант вкусного и наваристого борща, как раз то, что сейчас нужно.
Ингредиенты:
- 200 г говяжьих костей
- 400 г мякоти говядины
- 3 средние свёклы
- 2 чашки квашеной капусты
- 3 средние репчатые луковицы
- 2 средние моркови
- 9 шт небольших картофелин (4-5 крупных где-то)
- 3 столовые ложки томатной пасты
- растительное масло
- 3-4 столовые ложки белого винного уксуса
- соль, лавровый лист, сушёная петрушка, чёрный перец горошком
- 4-5 зубков чеснока
- 1 пучок укропа
- сметана для подачи
Сначала ставим вариться бульон на мясе и костях + стебли от укропа + 5-6 штук чёрного перца горошком, а затем занимаемся всем остальным.
Свеклу порезать тонкими брусками.
Обжарить её 8-10 минут на растительном масле, добавив 3 столовые ложки белого винного уксуса, затем добавить томатную пасту и, постоянно помешивая, обжарить ещё 3-4 минуты.
Из готового бульона удалить стебли укропа и кости, отправить в кастрюлю свеклу, квашеную капусту и картофель, варить 40 минут.
Затем мелко порезать морковь и лук.
Спассеровать их на растительном масле и за 5 минут до готовности выравнять на соль, добавить в кастрюлю вместе с измельченным чесноком, петрушкой и лавровым листом.
Подавать со сметаной.