Стоит ли жарить КРЕВЕТКИ в панцире или лучше их почистить.

Однозначный ответ на него дать сложно – вкусно будет в любом случае. Но принято крупных моллюсков оставлять в панцире (так они будут сочнее), а с мелких снимать его. Кроме того, следует учитывать, что за блюдо вы готовите. Если это закуска к пиву или вину, можно оставить морепродукты «в доспехах». А вот если подавать их с соусом, удобнее кушать моллюсков уже очищенными.
Чтобы пожарить креветки в панцире, выложите их на тёплую, а не горячую сковородку с оливковым маслом. Тогда нагреваться они будут вместе с ним, отчего разбрызгивание уменьшится. Если же влага попадет на раскаленное масло, начнется «стрельба».
Когда они чуть подрумянятся, добавьте к ним мелко нарезанный чеснок и зеленый лук. Вкусно пожарить креветки можно и без этих ингредиентов, но соус тогда получится никакой.
Пассеруйте все вместе пару минут на среднем огне. Затем добавьте в сковороду вино и свежую зелень петрушки.
Посолите по вкусу, добавьте любимые специи. Очень рекомендуем тимьян и орегано – будет блюдо в итальянском стиле.
Дайте прокипеть соусу минуту-другую и снимайте сковородку с плиты. Можно подавать кушанье к столу!
На все это у вас уйдет не больше 10 минут. Хотя и это время удастся сократить тем, кто планирует поедать креветки, жареные в панцире, в качестве закуски.
Просто бросьте их на сковородку с горячим оливковым маслом и, как только они зарумянятся на сильном огне, посыпьте моллюсков крупной морской солью и сухими специями.
После этого щедро полейте их лимонным соком, подержите на плите еще минутку и перекладывайте на тарелку.
Приятного аппетита!