баклажаны 1,5 кг;
кабачки 1,5 кг;
помидоры 1 кг;
болгарский перец (разноцветный) 1 кг;
морковь 1 кг;
репчатый лук 1 кг;
корень имбиря 60 гр;
зелень петрушки 60 гр;
растительное масло 50 гр;
уксус 60 гр;
соль 1 ст.л.;
сахар 0,5 ст.л.
Как приготовить икру из баклажанов с овощами на зиму
Чтобы сделать заготовку, сперва нужно подготовить овощи. Помните, что покупать необходимо молодые баклажаны и кабачки небольшого размера. Болгарский перец обязательно должен быть разноцветный. Красивая цветовая гамма придаст зимнему салату дополнительной яркости и пестроты.
Все овощи необходимо тщательно помыть и очистить от кожуры. Кабачки, баклажаны, болгарский перец и лук нарезать кубиками. На помидорах сделать крестообразные насечки, обдать кипятком, снять шкурку и также нарезать кубиком.
Морковь и корень имбиря натереть на средней тёрке.
Для варки необходимо взять широкую кастрюлю желательно с толстым дном или антипригарным покрытием и налить туда 50 гр растительного масла. В раскаленное масло высыпать измельченные помидоры и протушить их. Через 15 минут к ним отправить морковь и лук. Варить ещё 10мин.
Затем, одновременно необходимо добавить баклажаны, кабачки и болгарский перец и тушить на медленном огне, периодически помешивая. Через полчаса добавить соль, сахар, натёртый имбирь и уксус. Оставить готовиться ещё на 10 минут. В конце варки добавить, предварительно измельченную зелень петрушки.
Готовая овощная икра с баклажанами и имбирём раскладывается по предварительно подготовленным простерилизованным пол литровым банкам и закатывается ключом или самозакручивающимися крышками. После закрутки перевернуть их вниз горлышком, накрыть пледом или покрывалом и оставить до полного остывания.
Перед подачей пикантный зимний салат из овощей открыть, тщательно перемешать и высыпать из банки в блюдо.
Пестрая и вкусная овощная икра с баклажанами и имбирём станет прекрасным дополнением к отварной картошке или как готовый овощной гарнир к мясным блюдам.
Присоединяйтесь — мы покажем вам много интересного
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев