Скумбрия «холодного копчения»

Ингредиенты для приготовления скумбрии «холодного копчения»:
7-8 рыбин
2 литра воды
8 столовых ложек соли
4 столовых ложки сахара
4 больших горсти луковой шелухи
специи по вкусу
Приготовление скумбрии «холодного копчения»:
Поставить воду на огонь, добавить соль, сахар, промытую луковую шелуху и специи. Рассол вскипятить и потомить на маленьком огне минут 15.
Охладить до комнатной температуры, процедить.
У рыбин отрезать голову, выпотрошить, промыть. Сложить в емкость.
Залить скумбрию рассолом и положить гнет. Засолка будет продолжаться 2,5-3 суток .
За это время периодически меняйте положение рыбки, чтобы она позолотела равномерно.
После ее нужно промокнуть бумажным полотенцем и подвесить. Удобно это делать с помощью больших канцелярских скрепок: разогнуть скрепки, одним концом проткнуть рыбку в районе хвоста и подвесить над ванной, подставив тазик, или над раковиной.
Ночь провисит, а утром рыбка готова! Осталось смазать её растительным маслом и можно наслаждаться!