- Чтобы правильно сварить сушеные грибы их обязательно нужно замочить в холодной воде, или в молоке, оно смягчает резкий вкус грибов.

После замачивания воду нужно слить, а грибы - промыть. В той воде, в которой грибы замачивались, их варить нельзя - бульон будет горчить;
- как поджарить вешенки? Их нужно положить на хорошо разогретую сковороду, жарить без крышки и не мешать. Потом добавить овощи и начать перемешивать. Если трогать грибы, пока они жарятся, получится совсем другой вкус;
- когда посолить грибы при приготовлении блюда? Если готовите лесные грибы, то солить их нужно в самом конце приготовления блюда. Так грибы не впитают в себя лишней соли.
- чтобы грибной суп был насыщенным и ароматным, нужно, панируя морковь и лук, добавить в конце жарки кусочек сливочного масла. Также неплохо обжарить грибы на сливочном масле, можно перед отвариванием, а можно и после.