Ассорти из кабачков и огурцов на зиму .

кабачки – 1 шт.;
огурцы – 1 шт.;
молодая морковь – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
горький перец – 2 колечка;
чеснок – 3 зубчика;
листья хрена – 1 шт.;
укроп – 3 зонтика;
лавровый лист – 1 шт.;
перец черный горошком – 4 шт.
Для маринада: • вода – 1 л;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• 9% уксус – 1,5 ст. л.Как приготовить ассорти из огурцов и кабачков
В стерилизованные банки выкладываем на дно: зонтики укропа, чеснок, лист хрена.
Нарезаем все овощи нетолстыми колечками (в 0,5 см каждый) и выкладываем в произвольном порядке в банки с зеленью, кладем лавровый листик.
Заливаем наполненные до верха банки кипятком, накрываем крышками и даем настояться в течение 10 минут (желательно банки укутать).
По истечении указанного времени воду из банок слить и наполнить банки с овощами свежим крутым кипятком, снова дать постоять 20 минут.
В это время приготовить маринад: в литре воды растворить соль и сахар, прокипятить 1 минуту и добавить уксус.
Слить воду из ассорти, положить перец горошком и залить маринадом банки до самого верха. Закатать стерилизованными крышками, очень плотно укутать и дать самостоятельно остыть в течение суток. Затем отправить на хранение в погреб.