охлажденная куриная грудка или филе500 г очищенные грецкие орехи100 г рафинированное подсолнечное масло3 ст. л. размягченное сливочное масло60 г лук репчатый1 шт. крупная морковь1 шт. чеснок3 крупных зубчика лавровый лист1 шт. черный душистый перец3-4 горошины сольпо вкусу перец0,5 ч. л. мускатный орех0,5 ч. л. Шаг 1: Варим куриное филе до готовности Первым делом подготовим мясо птицы. Для этого простого рецепта можно использовать филе или куриную грудку. Желательно, чтобы мясо было свежее. Тогда оно получится вкуснее и ароматнее, чем размороженное. Тщательно помоем мясо под проточной водой. Обрежем при необходимости пленочки с филе. Чтобы мясо получилось более сочным, лучше отваривать его одним большим куском. Переложим его в кастрюлю и зальем холодной очищенной водой. Поставим кастрюлю на огонь и накроем ее крышкой. Доведем куриное филе до кипения. Снимем шумовкой образовавшуюся пену и добавим в бульон соль, лавровый лист и горошинки душистого перца для аромата. Проварим филе 20-25 минут. Затем аккуратно достанем его из бульона и охладим до комнатной температуры. Бульон выливать не будем, он нам еще может понадобиться. отвариваем куриное филе Затем порежем отварное куриное филе на кусочки среднего размера, чтобы их было удобно пюрировать с помощью блендера. нарезаем вареное мясо Шаг 2: Нарезаем овощи для паштета Помоем и почистим морковь с помощью овощечистки. Нарежем морковь на кружочки средней толщины, а потом разрежем их напополам, чтобы они лучше обжарились. нарезаем морковь Репчатый лук очистим, помоем и порежем кубиками среднего размера. нарезаем лук Зубчики чеснока очистим и помоем. Шаг 3: Пассеруем овощи в рафинированном подсолнечном масле Нальем на сухую сковороду очищенное подсолнечное масло. Поставим сковороду на огонь и дадим маслу разогреться. Выложим в него измельченные овощи. Помешивая, будем пассеровать их на медленном огне, чтобы они подзолотились и стали мягкими. обжариваем лук и морковь Готовые морковь с луком снимем с огня и остудим до комнатной температуры. Шаг 4: Измельчаем ингредиенты для паштета с помощью блендера Если у вас блендер с большой чашей, то вы можете измельчить все ингредиенты сразу. У меня чаша объемом 500 мл, поэтому я измельчал ингредиенты отдельно, чтобы они стали однородной консистенции. Сначала в чашу блендера высыплем очищенные грецкие орехи. измельчаем орехи Затем добавим к орехам пассерованные лук и морковь, остывшие о комнатной температуры. Сюда же добавим несколько зубчиков чеснока. перекладываем ингредиенты в блендер Измельчим все ингредиенты до пастообразной консистенции. Переложим полученную смесь в глубокий и сухой салатник. измельчаем ингредиенты в блендере Далее переложим в чашу блендера порезанное на кусочки куриное филе. Посыплем его солью, молотым перцем и мускатным орехом. Добавим кусочек размягченного при комнатной температуре сливочного масла. Масло придаст готовому паштету нежную кремовую текстуру. смешиваем мясо с маслом и специями Взобьем смесь, чтобы она измельчилась и стала однородной. перемалываем ингредиенты Переложим ее в салатник и перемешаем с измельченными ранее овощами и орехами. В результате паштет должен получиться однородным и пастообразным. перемешиваем паштет Шаг 5: Добавляем в смесь куриный бульон Если паштет с орехами получился слишком плотным, добавим в него несколько ложек мясного бульона, в котором варилось куриное филе. Тогда паштет станет более кремообразным и будет хорошо намазываться на хлеб. Оставшийся мясной бульон можно будет использовать для приготовления супов или соуса к основным блюдам. Шаг 6: Подача готового блюда Готовый паштет из курицы с грецкими орехами можно подавать к столу сразу или оставить в холодильнике на ночь. Тогда закуска насытится ароматами чеснока и специй и станет еще ароматнее. Обратите внимание, что охлажденный паштет имеет более плотную консистенцию. Куриный паштет можно подать с кусочками свежего хлеба, багета или лаваша. Также его можно отсадить в корзинки из теста, закусочные профитроли или тарталетки с помощью кондитерского мешка и специальной фигурной насадки. Этот вариант хорошо подойдет для праздничного стола или фуршета. куриный паштет с орехами Приятного аппетита!