Не нужно покупать орехи и сухофрукты в больших количествах Хранить их долго в городской квартире хлопотно. Плодам нужно обязательное периодическое проветривание, время от времени надо пересматривать на предмет насекомых или плесени, орехи к тому же могут прогоркнуть. Не допускайте этого, а лучше ешьте их или готовьте с ними разные десерты. При покупке обратите внимание, как именно хранились сухофрукты и орехи на складе в супермаркете и нет ли, на них легких еле заметных следов плесени. Выбрасывайте купленные продукты, если плесень на них обнаружили уже придя домой. Таблица калорийности сухофруктов

Таблица калорийности орехов

Хранение сухофруктов Прохлада и сухость Самые серьезные враги сухофруктов – влажность и тепло. Поэтому лучше всего хранить их в прохладном сухом месте при температуре не выше 10 градусов. Именно в таких условиях запасы сохранят все полезные свойства, которые в них есть, и не изменят свой вкус. Раздельное хранение - разные виды сухофруктов хранить надо отдельно друг от друга. У каждого сухого плода или ягоды собственный индекс влажности. Если, например, вы соедините более влажные виды сухофруктов с сухими, то последние будут безнадежно испорчены. Если же будете хранить разные по уровню влажности сухофрукты вместе, то просушите их при комнатной температуре до выравнивания индекса влаги. Сушка в духовом шкафу - если вы купили много плодов и все сразу помыли, то лучше просушить их при комнатной температуре, а потом еще раз подсушить в духовом шкафу. Этот способ поможет избежать плесени, которая появится через несколько дней в недосушенных плодах и ягодах. Рекомендуем это делать при самом щадящем температурном режиме. Посуда для хранения - храните сухофрукты в стеклянных банках, деревянных формах, керамических банках. Самый экологичный вариант - холщовые или хлопковые мешочки. Банки и коробки выбирайте всегда с плотными крышками, чтобы хранение в них было герметичным. Мята и соль в помощь - если вы не уверены в том, что сухофрукты идеально досушены, то добавьте к ним сухую мяту, упакуйте в тряпичный мешочек и подвесьте в темном месте. Так можно будет не опасаться насекомых и плесени. Если вы храните сухофрукты в кухонном шкафу, поставьте в него солонку с солью - она впитает лишнюю влагу. Проверка запасов - сухофрукты время от времени нужно перебирать. Если заметили жучков, то прокалите плоды на солнце или в духовке при температуре 75 градусов. Плоды также можно проморозить в морозильной камере при температуре минус 15 градусов, но после этого сухофрукты придется все равно снова высушивать. Срок хранения - Обязательно соблюдайте сроки хранения. Для сухофруктов, высушенных естественным способом, купленных на рынке, - не больше одного года. Обратите внимание, что нужно периодически проверять их, проветривать и подсушивать в естественной среде. Мера во всем - не делайте больших запасов сухофруктов, лучше покупайте их по мере необходимости. В противном случае вы рискуете хранить в шкафу большое количество негодных для употребления сухих плодов и ягод, которые рано или поздно придется выбросить. Хранение орехов При хранение хранение орехов существуют свои тонкости. Грецкие орехи - продукт прихотливый (из-за наличия жиров в составе), так что нужно тоже быть внимательным. Рекомендуется оставлять орех в скорлупе. Этот способ помогает максимально сберечь все полезные свойства продукта. Но все равно съесть нужно в течение года. Основные правила хранения - Сначала надо перебрать плоды, убрать остатки зеленой кожуры. - При необходимости слегка подсушить в духовке. - Если делаете заготовку на зиму, то подберите стеклянную или металлическую емкость с плотно закрывающейся крышкой. Например, подойдет бидон. - Наполненную посудину надо держать в сухом прохладном месте. При соблюдении этих нехитрых тонкостей, орехам ничего не угрожает в течение шести месяцев Для тех, кто предпочитает очищенные от скорлупы, главный "враг" для них - воздух. Предполагая длительное "консервирование", ядра следует прожарить на сухой сковороде (без добавления растительного масла, минут 15 на небольшом огне). Затем разложить их на противне остывать. Подходящая емкость - стеклянные или пластиковые банки контейнеры. Ориентировочный срок очищенных орехов - до 2-х месяцев Каждый вид орехов имеет свой собственный вкус и запах, а значит и храниться должен отдельно. Чтобы ваши запасы орехов не проросли и не превратились в деревья, лучше поместить их в банку с плотно прилегающей крышкой. Она же спасет вас от непрошеных насекомых. Сроки хранения орехов и семян: при комнатной температуре - в течение 3 месяцев; в холодильнике - до 6 месяцев; в морозильнике - в течение года.