КАК ОТЛИЧИТЬ РЫБУ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ ОТ КОПЧЁНОЙ ЖИДКИМ ДЫМОМ

Давайте научимся определять перед покупкой копченая это рыба или нет
Перед тем как закоптить рыбу за хвост "сажают" на крюк или перевязывают шпагатом.Поэтому у копченой рыбы или остаются следы от шпагата или дырка на хвосте от прокола.
Рыба холодного копчения готовится при температуре всего в 25 градусов, поэтому процесс занимает много времени, даже до 5 суток, в зависимости от сорта рыбы и её размеров. За это время подсушивается, мясо обезвоживается и уплотняется. Оно становится жестковатым и от костей плохо отделяется. На вкус делается более солёным, возможно даже появление солевого налёта на коже.
Рыба, закопчённая в "жидком дыме" влажная на ощупь, возможно появление пятен с разной степенью интенсивности окраски и потёки.
Цвет поддельной рыбы обычно более интенсивный, хотя и красиво смотрится.
Если потереть фальсифицированную рыбу обычной бумажной салфеткой, на ней останется видимый коричневатый цвет от следов краски.
Запах у по - настоящему копчёной рыбы натуральный с ощутимым дровяным дымком.
Если на упаковке указан срок хранения, то нужно помнить, что настоящая рыба холодного копчения сохраняется в холодильнике всего две недели, если срок указан больше, значит это не настоящий продукт.
Такие простые правила помогут не ошибиться в выборе.