Ингредиенты для теста: - 100 г сливочного масла; - 1 яйцо; - 1 ст. л. горчицы в зернах; - 1/3 ч. л. соли; - 250 г муки. Ингредиенты для начинки: - 3 крупные луковицы; - 2 ст. л. растительного масла для обжаривания лука; - 80 г твердого сыра; - 2 плавленых сырка; - 2 яйца; - соль, черный перец по вкусу. Занимаемся тестом. Все нереально легко и быстро, если у вас есть кухонный комбайн, с которым вы в тесной дружбе: выкладываем в чашу сливочное масло (для удешевления стоимости блюда масло можно заменить спредом или маргарином), разбиваем яйцо, всыпаем соль, добавляем горчицу, всыпаем муку. Нажимаем на заветную кнопку «старт» и через минуту получаем отменное песочное тесто. Оно не должно быть липким, самый простой тест на правильную консистенцию – нажатие пальцами: при этом на руках не должно быть никаких прилипших кусочков. Если вам кажется, что получилось не так, как надо, что тесто жидковато и выложить его в форму будет проблематично, просто добавьте еще ложку муки. Да, если вы планируете половину заморозить, а потом использовать для приготовления сладкого тарта, просто исключите горчицу из состава его компонентов. Кроме того, горчицу при желании вполне можно заменить кунжутом, сушеным луком, сушеным корнем сельдерея или любыми травами на ваше усмотрение. Тесто округляем, оно готово к работе. Скалкой или пальцами растягиваем его в тонкие пластинки и выкладываем по дну и бокам формы для выпечки, основательно прижимая места стыков, чтобы сформировать цельную «тарелочку».

Лишнее обрезаем удобным ножом – эти кусочки можно дополнительно выложить на дно, а можно добавить к той части, которая пойдет в заморозку. Ну, а можно и не обрезать: в нарочитой небрежности тоже есть свой определенный шарм. Начинка. Лук очищаем, нарезаем нетолстыми полукольцами. Обжариваем на растительном масле до мягкости и золотистости. Не пересушите – лук должен остаться сочным.

Твердый сыр натираем на мелкой терке. Ну, ладно, если лень, то можно и крупной, но начинка в пироге будет несколько иной – более выраженной и основательной. В ту же миску натираем плавленые сырки. Добавляем яйца. Соль и перец.

Выкладываем остывший лук. Перемешиваем. Начинку выкладываем в форму с тестом.

Аккуратно распределяем по всей поверхности. Запекаем при температуре 180 градусов около 30-40 минут. Нарезать пирог следует хотя бы после небольшого остывания – в противном случае он будет ломаться и крошиться. Приятного аппетита!

5 советов по приготовлению сырно-лукового пирога: 1. Помимо предлагаемого песочного теста, можно взять и слоеное, причем, чтобы сэкономить время, вполне приемлемо обойтись покупным вариантом. Нельзя сказать, хуже этот вариант или лучше, он просто другой – более сдержанный, нейтральный. 2. Если дома вдруг не оказалось твердого сыра, можно обойтись и без него. Если дома есть твердый сыр, но до завтра вы не выберетесь в магазин, а утром нужно сделать всем бутерброды, «Звенигородский» или «Голландский» вполне можно заменить одними плавлеными сырками. 3. А вот обратная замена в пользу только лишь твердого сыра не очень рекомендуется – будет жестковато и плотно. Впрочем, если дома нет плавленых сырков, а пирог приготовить очень хочется, так и быть, берите твердый сыр, натирайте его на терке, смешивайте с луком и яйцами, а затем непременно добавляйте в начинку 50-70 мл жирных сливок. 4. Репчатый лук можно «разбавить» небольшим количеством зеленого лука. Вкусовой оттенок изменится, но не в худшую сторону – он станет просто другим. 5. Пирог с сыром и луком прекрасен и в теплом, и в холодном варианте, но при этом имейте в виду, что если вдруг вам больше по душе горячая закуска, совершенно необязательно впихивать в себя сразу весь пирог: он прекрасно поддается разогреву в микроволновой печи