Сегодня рецептов фриттаты очень и очень много. Готовят фриттату с картофелем, с рыбой, мясом, пастой, приправляют специями, брынзой и сыром, добавляют много свежей зелени. Ингредиенты можно менять и комбинировать, но принцип приготовления блюда фриттата остается неизменным – сочную начинку заливают взбитыми яйцами и запекают в духовке. Если не хочется разогревать духовку, то можно запечь фриттату с овощами и картофелем на сковороде под крышкой, но по вкусу она будет отличаться от фриттаты, приготовленной в духовом шкафу. Ингредиенты на 2 порции: Яйца – 4 шт; картофель – 4 шт; растительное масло – 3 ст. л; базилик – 3-4 веточки; куркума молотая – полчайной ложки; кориандр молотый – щепотка; черный молотый перец – по вкусу; брынза или моццарелла, фета – 75 грамм; помидоры свежие – 2 шт; сладкий болгарский перец – 1 шт (небольшой); соль – по вкусу. Картофель для фриттаты не нужно специально отваривать, она вкуснее получится если поджарить сырой картофель, нарезанный тонкими ломтиками. Но, если у вас осталась вареная картошка, то используйте ее. Режем картофель (сырой или вареный) тонко, ломтики делаем не более 2 мм. толщиной.

Выкладываем на сковородку с разогретым сливочным или растительным маслом. Подрумяниваем картофель со всех сторон.

Готовый картофель будет иметь хрустящую золотистую корочку. Перекладываем картошку в форму для запекания и немного подсаливаем.

Яйца взбиваем со смесью специй. В рецепте использовалась куркума (если яйца с ярким оранжевым желтком, то куркума не нужна), молотый кориандр и черный молотый перец. Набор специй может быть любым, подбирайте по своему вкусу.

С веточек базилика обрываем листочки, мелко их шинкуем и добавляем в омлетную смесь.

Натираем в миску с омлетной смесью брынзу (фету или моцареллу можно размять вилкой). По вкусу подсаливаем.

Режем помидоры небольшими кубиками и тоже отправляем в яичную смесь.

Заливаем подготовленной омлетной смесью обжаренный картофель.

Сверху раскладываем кусочки болгарского перца (можно вместо перца положить помидоры). Ставим фриттату на тихий огонь. Когда по краям она «схватится», уплотнится, а серединка еще будет жидкой, переставляем фриттату в духовой шкаф, разогретый до температуры около 180 градусов.

Запекаем фриттату 5-7 минут до уплотнения верха. Лучше поставить форму с фриттатой на верхний ярус, чтобы низ не подгорал, а верх быстрее запекался. При желании можно включить верхний гриль на 1-2 минуты, тогда фриттата получится с румяной корочкой. Подаем фриттату со свежими овощами или томатным соусом.