В Подмосковье открыли сезон поиска трюфелей.

Одним из первых деликатесный гриб недалеко от Киевского шоссе нашел дачник Максим Юсин.Помогли ему в этом кабаны, которые перерыли землю в лесу и подняли на поверхность белый трюфель размером с небольшую картофелину. Четырехсантиметровый в диаметре и почти круглый гриб с небольшой вмятиной в белой мякоти просто лежал на вскопанной кабанами земле в лесу недалеко от дачных участков.
Найденный в МО гриб пахнет почти также, как высоко ценящийся в Европе белый трюфель, только немного слабее, а по вкусу не уступает заграничному деликатесу.
Трюфель можно есть в сыром виде. "Этот гриб я использовал как приправу для макарон. Просто потер очищенный гриб на терке".
Если подмосковный трюфель по вкусу и сопоставим с европейским, то цена на них очень разнится. За деликатесный гриб из нашего региона можно выручить около 3 тыс.руб. за килограмм. Тогда как, например, в Хорватии только один гриб стоит около 10 евро (более 700 руб.). А стоимость некоторых его видов может достигать и нескольких тысяч евро.
– Сейчас как раз время для сбора троицкого, или посадского (от названия изначального ареала обитания ) трюфеля, – пояснил миколог Вишневский.Белый подмосковный трюфель как раз идет с августа по январь, так что вполне закономерно, что сейчас была сделана такая находка.Можно сказать - сезон открыт.
Белый трюфель в Подмосковье далеко не редкость, он был широко распространен и известен еще в царские времена. Тогда его собирали по сто тонн за сезон. Со временем культура его массового сбора была утрачена.
Необходимо быть внимательным грибником и знать особенности данных грибов, а также отличия от несъедобных трюфелей и ложнодождевиков.Кроме того, лесничие предостерегают грибников - за самовольное снятие почвы при раскопке согласно Постановлению РФ № 1730 от 29 декабря 2018 грозит штраф.
Как найти подмосковный трюфель. Советы миколога:
Практически каждый второй взрослый белый трюфель выходит на поверхность земли, поэтому найти его, а потом и его семью из, как правило, нескольких представителей диаметром до нескольких десятков сантиметров можно, зная его внешний вид, запах и обращая внимание, например, на скопление у земли мошек.Идеальные условия для роста трюфеля:рыхлая почва хорошо продуваемого, освещенного и увлажненного участка;корни деревьев 10–20 см под землей.
Кабаны и свиньи очень легко находят трюфель, так как он содержит вещество, аналогичное их половому гормону. Но эти виды животных сложно использовать для сбора трюфелей – они их практически сразу съедают. Эффективнее собака. Но предварительно животное нужно натаскать на тихую охоту. Дать понюхать ему гриб или иногда добавлять деликатес в еду.
По материалу Т. Шереметовой, "Подмосковье сегодня".