Курица терияки - рецепты пикантного блюда в духовке, мультиварке и на сковороде

Курица терияки – одно из самых ярких блюд японской кухни, стремительно
набирающее обороты популярности и на наших просторах. Секрет его
неповторимого вкуса кроется в пикантном соусе, приготовить который при
наличии всех составляющих можно за считанные минуты.
Курица терияки – рецепт
Курица в соусе терияки оформляется элементарно. Главное – иметь под
рукой правильный рецепт и рекомендации по исполнению технологического
процесса. Независимо от того, какой вариант блюда выбран, приступая к
его приготовлению нужно знать следующее:
В качестве основного продукта подойдет как филе куриной грудки, так и мякоть с ножек или бедер.
Ломти мяса подрумянивают на прогретой сковороде до получения корочки насыщенного цвета.
Мирин, используемый в аутентичной рецептуре, можно заменить хересом
или другим вином, смешанным с дополнительной порцией сахара.
В зависимости от рецепта, курятину сдабривают соусом до, во время или после термической обработки.
Курица терияки – рецепт на сковороде
Классическая курица под соусом терияки готовится без пряностей и
специй, а пикантные вкусовые характеристики приобретает за счет
составляющих самого соуса. При использовании мякоти из ножек и бедер ее
жарят без добавления масла, грудки же подрумянивают в промасленной
посуде. Указанного количества продуктов хватит на 4 порции.
Ингредиенты:
курица – 700 г;
соевый соус, саке и мирин – по 100 мл;
коричневый сахар – 1 ст. ложка.
Приготовление
Курятину разрезают на ломти и подрумянивают.
Мясо извлекают, а в посудину добавляют компоненты соуса и уваривают до уменьшения в объеме вдвое и загустения.
Закладывают мясо и прогревают в соусе минуту, или поливают его пряной жидкостью при подаче.
Курица с овощами в соусе терияки
Зачастую филе курицы в соусе терияки готовится с добавлением овощей,
которые нарезают соломкой или брусочками, обжаривают поочередно в
разогретом масле до готовности и смешиваются с приготовленным мясом
перед подачей. Потратив всего 40 минут, можно оформить вкусное угощение
для четверых желающих.
Ингредиенты:
филе курятины – 700 г;
перец чили – 2/3 стручка;
морковь и болгарский перец – по 1 шт.;
кунжут – 2 ст. ложки;
масло растительное – 150 мл;
соевый соус, саке и мирин – по 100 мл;
коричневый сахар – 1 ст. ложка.
Приготовление
Смешивают в сотейнике соевый соус, саке, мирин и сахар, уваривают вдвое, остужают.
Мякоть птицы нарезают брусочками, заливают соусом, добавляют чили и дают пропитаться.
Обжаривают поочередно овощи, а затем птицу с соусом и соединяют вместе
Перед подачей курица терияки с овощами посыпается кунжутом.
Курица терияки с рисом – рецепт
Идеальным блюдом для подачи к ужину или обеду будет курица терияки с
рисом. Предпочтительно использовать для оформления яства крупу сорта
«Басмати» или ее аналоги. Сырье перед варкой обязательно тщательно
промывают в нескольких водах до прозрачности последней. Из указанного
количества продуктов получится 4-5 порций.
Ингредиенты:
филе курятины – 700 г;
рис – 400 г;
лук – 2 шт.;
чесночные зубки – 6 шт.;
соус соевый – 200 мл;
мед – 120 г;
имбирь – 20 г;
коричневый сахар – 30 г;
масло растительное – 50 мл;
лимонный сок – 20 мл.
Приготовление
Отваривают рис, сбрызгивают лимонным соком и перемешивают.
Мясо нарезают, заправляют смесью соевого соуса, меда, имбиря, чеснока и коричневого сахара и дают промариноваться 15 минут.
Обжаривают курятину в раскаленном жиру с луковой нарезкой, вливают остаток маринада и протушивают под крышкой четверть часа.
Подается курица терияки на блюде с рисом.
Фунчоза с курицей в соусе терияки
Еще одно самодостаточное блюдо с японским акцентом, содержащее
одновременно и мясо и гарнир – фунчоза с курицей терияки. Лапшу
предварительно нужно замочить в воде на 40 минут, после чего слить на
дуршлаг и немного обсушить перед жаркой. Без учета времени на
вымачивание процесс приготовления займет не более получаса.
Ингредиенты:
филе курятины – 400 г;
фунчоза – 300 г;
соус терияки – 180 г;
перец сладкий и морковь – по 2 шт.;
лук – 1 шт.;
масло растительное – 70 мл;
кинза, зеленый лук.
Приготовление
Замачивают фунчозу и в трети соуса, маринуют нарезанное мясо 15 минут.
Пассеруют лук, добавляют курятину, жарят 5 минут, закладывают остальные овощи и томят до готовности.
В другой сковороде обжаривают подготовленную фунчозу 5 минут, вливают оставшийся соус и томят 3 минуты.
В завершение процесса курица с овощами терияки прогревается вместе с лапшой и подается с зеленью.
Курица с грибами в соусе терияки
Курица в соусе терияки, рецепт которой вы узнаете далее, готовится с
добавлением грибов, которые предварительно маринуются и обжариваются
вместе с маринадной смесью до загустения последней. В качестве гарнира
подают отваренный рис и посыпают все кунжутом. На оформление 4 порций
аппетитного лакомства уйдет час времени.
Ингредиенты:
филе курятины – 700 г;
грибы – 400 г;
соус соевый и мирин – по 100 мл;
мед – 100 г;
имбирь – 1 ч. ложка;
масло растительное – 50 мл.
Приготовление
Смешивают 3 ст. ложки соевого соуса, по 70 мл вина и меда, заправляют
полученной смесью нарезанную курицу и оставляют на 30 минут.
Оставшийся мирин, соус, мед и имбирь перемешивают и маринуют в смеси нарезанные крупно грибы.
Мясо томят до готовности вместе с маринадом.
Обжаривают грибы с маринадной смесью до загустения последней.
Подается курица с грибами, терияки и рисом.
Курица в соусе терияки в духовке
Из нижеследующих рекомендаций вы узнаете, как приготовить курицу
терияки в духовке. Блюдо порадует превосходным пикантным вкусом, румяной
аппетитной корочкой и соблазнительным ароматом. Если не забывать
промазывать соусом курятину в процессе запекания каждые 5-10 минут, то
сочными получатся даже грудки.
Ингредиенты:
курятина – 1 кг;
крахмал и вода – по 1 ст. ложке;
соус соевый – 120 мл;
яблочный уксус – 80 мл;
молотый имбирь и перец – по ½ ч. ложке;
чеснок – 1 зубок;
сахар – 1/3 стакана.
Приготовление
Смешивают все составляющие для соуса и проваривают до загустения.
Сдабривают полученной смесью курицу, укладывают в форму.
Через 40-50 минут запекания курица терияки в духовке будет готова.
Курица в соусе терияки – рецепт в мультиварке
Вкусной, насыщенной и аппетитной удается курица терияки в мультиварке. В
данном случае пропитанную соусом курятину нужно просто загрузить в
емкость устройства и дождаться окончания программы. Из указанного
количества продуктов примерно через 1,5 часа (с учетом времени на
маринование) получится лакомое яство на 4 персоны.
Ингредиенты:
курятина – 0,5 кг;
соус терияки – 100 мл;
мед – 1 ст. ложка;
чеснок – 2 зубка;
масло растительное – 50 мл.
Приготовление
Мясо нарезают, смешивают с остальными компонентами, маринуют около часа, выкладывают в мультикастрюлю.
Через 30 минут приготовления на «Выпечке» при открытой крышке курица терияки будет готова.