Ингредиенты (на 16 штук): Мука - 550 г Молоко (теплое) - 150 мл Вода (теплая) - 100 мл Сахар - 40 г Соль - 1 ч. л. (без горки) Сухие быстродействующие дрожжи - 7 г Яичные белки - 2 шт. Яичный желток - 1 шт. Растительное масло (без запаха) - 2 ст. л. Сливочное масло 82,5% - 120 г Для смазывания: Яичный желток - 1 шт. Молоко - 1 ст. л. Приготовление булочек: Дрожжи и сахар развести в теплом молоке и воде. Добавить яйцо и один белок (второй желток оставляем для смазывания круассанов), соль, и растительное масло. Перемешиваем. Добавить муку и замесить тесто. Накрыть тесто и оставить для подъёма, примерно на 1 час. Тесто подошло и увеличилось в размере. Разделить его на 10 частей, скатать шарики, накрыть пленкой и оставить на 10 минут. Каждый шарик раскатать в лепешку толщиной примерно 3 миллиметра. Тарелку присыпать мукой, выложить кружочек теста и смазать мягким сливочным маслом (тонким слоем). Затем выложить сверху следующую лепешку теста и тоже смазать маслом. Так укладываем все кружочки теста. Последний слой раскатать чуть больше, чтобы накрыть всё тесто, его не смазывать. Накрыть тесто пленкой и убирать в холодильник на 30 минут. Стол присыпать мукой, выложить тесто и раскатать в круглый пласт, толщиной 4 миллиметра. Разрезать тесто на треугольники, основание каждого немного надрезать, после чего свернуть в рулеты. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить круассаны на хвостик (вершина треугольника), чтобы при выпекании он не развернулся. Накрыть салфеткой и оставить на расстойку на 30 минут, круассаны должны увеличиться. Затем желток размешать с молоком и смазать аккуратно этой смесью круассаны. Выпекать при температуре 200 градусов 20-25 минут до золотистого цвета.