Продукты для приготовления лечо из кабачков: Кабачок 1 кг. Сладкий перец 2 шт. Чеснок 10 зубчиков Томатная паста 150-160 грамм Острый перец по вкусу Сахар 80 грамм Соль 20 грамм Уксус 9% 40 мл. Масло растительное 80 мл.                               Как приготовить лечо из кабачков: Кабачок нарезаю брусочками, помещаю в кастрюлю в которой и буду готовить лечо. У меня кабачок не очень молодой, поэтому я его очистила и убрала семена, если кабачок молодой я его не очищаю. Сладкий перец, чеснок, маленький кусочек острого перца помещаю в чашу блендера, измельчаю и отправляю к кабачкам. Туда же добавляю томатную пасту, всыпаю сахар, соль и вливаю уксус. Хорошо все перемешиваю и оставляю на три часа. За это время периодически подхожу и перемешиваю кабачки. Спустя три часа кабачки пустят сок, далее вливаю растительное масло и ставлю кастрюлю на огонь, довожу до кипения. После закипания убавляю огонь на минимум и готовлю под закрытой крышкой 40 минут. Если вы кабачки нарежете на более тонкие брусочки, возможно на приготовление хватить и 30 минут. Периодически обязательно лечо помешиваю, чтоб ничего не пригорело. Готовые кабачки станут прозрачными, но останутся плотными. Снимаю лечо с огня и сразу наполняю баночки, закрываю горячей крышкой банку, переворачиваю, накрываю одеялом и оставляю до полного остывания. Банки и крышки я всегда стерилизую. Из этого количества кабачков получается две банки по 500 мл, и немного остаётся на пробу.                                   Пошаговый фоторецепт приготовления лечо:

Кабачки получаются очень вкусными, они не превращаются в кашу, а остаются плотными. Очень советую попробовать приготовить.