Как приготовить "Кюфта "

Кюфта – одно из старейших блюд армянской кухни, и сколько веков этому блюду расскажут только легенды, передаваемые из поколения в поколение. Лучшая телятина отбивалась на плоском камне салакаре деревянным молотком тохмахом до тягучей одноробной массы только с солью и водой. В отбитое мясо добавляли пряности, формировали шары и отваривали.
На моем фото мясо, отбитое армянским способом до нужной консистенции, и я приготовлю настоящую кюфту по записанному со слов рецепту.
Ингредиенты Телячий фарш - 1 кг Молоко – неполный стакан на один палец Яйца – 2 шт Лук – 1 шт Соль – 1 ст.л.Мука – 2 ст.л.Коньяк армянский – 50 г Сливочное масло – 80-100 г ,Способ приготовления.
Этап 1
Измельчаем лук так мелко ножом, как это возможно.
Этап 2
Сливочное масло необходимо из морозильника. Нарежем мелкими кусочками.
Этап 3
Вобьем в фарш молоко, яйца, лук, соль, муку, коньяк, сливочное масло и хорошо вымесим.
Этап 4
В большой широкой и глубокой кастрюле вскипятим воду. Отсаживать и формировать шары кюфты очень удобно половником. Смачиваем его холодной водой, зачерпываем фарш и аккуратно отсаживаем шарики в кипящую воду.
Этап 5
Варим около 40 минут на медленном огне. Делаем надрез и убеждаемся, что кюфта абсолютно белая внутри.
Этап 6
Достаем шумовкой. Готовая кюфта воздушная, пористая, сочная. Нарежем кюфту и польем сливочным маслом.
Этап 7
Приготовить фарш для куфты можно в процессоре или блендером, мясорубка не годится.