КАК ПРИГОТОВИТЬ ХЕКА, 6 ВКУСНЫХ РЕЦЕПТА

Особенности приготовления хека:
Рыбу следует размораживать только при комнатной температуре. Если делать это в воде, из хека уйдут все полезные вещества и соки.
Филе хека тоньше, чем филе других рыб, что следует учитывать при приготовлении. В кляре оно жарится не более 10 минут, в панировке – около 5-7 минут.
Чтобы блюдо из хека получилось более вкусным, сочным и ароматным, перед приготовлением сбрызните его соком лимона и соевым соусом, натрите специями и дайте постоять в течение 30-60 минут.
Если вы панируете рыбу в муке, делайте это два раза с каждой стороны, чтобы корочка получилась более румяной и хрустящей.
Жарить хек следует только на большом огне, не накрывая сковороду крышкой.
Идеальный гарнир к этой рыбе – отварной картофель с зеленью.
1.Запеченный хек в сметане и горчице
ИHГРEДИЕHТЫ:
● хек – 2 тушки,
● чеснок – 2 зубчика,
● сметана – 6 ч.л,
● майонез – 2 ч.л,
● горчица – 1 ч.л,
● хлеб,
● свежий укроп,
● черный молотый перец,
● соль – по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Отделите от тушки филе, натрите его солью, черным перцем. Смажьте форму для запекания или фольгу растительным маслом, выложите на нее подготовленную рыбу. Укроп измельчите, смешайте с раздавленным чесноком, горчицей, сметаной, майонезом, посолите и поперчите по вкусу. Полученную массу взбейте до однородности с помощью блендера. Полейте половиной полученного соуса рыбу и уберите ее на 1-1,5 часа в холодильник. Хлеб натрите на терке. Достаньте рыбу из холодильника, полейте оставшимся соусом, присыпьте хлебными крошками и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.
2.Уха из хека
ИHГРEДИЕHТЫ:
● 500 г хека,
● 6-7 картофелин,
● 1 морковь,
● 1 луковица,
● 2 ст.л. сливочного масла,
● 2 яйца,
● лавровый лист,
● свежая зелень,
● черный молотый перец, соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Рыбу очистите, разделайте, промойте, разберите на филе. Выложите подготовленную рыбу в кастрюлю, залейте холодной водой и варите на маленьком огне в течение 30 минут. Затем процедите бульон через марлю или мелкое сито. Снова поместите бульон в кастрюлю, рыбу оставьте отдельно на тарелке. Картофель нарежьте кубиками, промойте, выложите в бульон и варите в течение 10 минут. В это время обжарьте на растительном масле измельченный лук и натертую на крупной терке морковь. Добавьте обжаренные овощи в бульон, посолите его, поперчите по вкусу и варите до готовности картофеля. Разделите рыбу на кусочки и добавьте в готовый суп. При подаче добавьте в суп нарезанное кубиками отварное яйцо и измельченную зелень.
3.Жареный хек
ИHГРEДИЕHТЫ:
● хек – 1 кг,
● растительное масло – 2 ст.л,
● черный молотый перец,
● сок 1 лимона,
● соль,
● плавленый сырок – 1 шт,
● водка – 1 ст.л,
● яйца – 3 шт,
● мука – 2 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Рыбу промойте, обсушите, нарежьте на порционные куски, посолите и поперчите. Для приготовления кляра взбейте 3 яйца с 1 ст.л. водки, 2 ст.л. растительного масла, все тщательно перемешайте, добавьте 2 ст.л. муки и взбейте все до однородного состояния. Плавленый сырок натрите на терке, добавьте его в кляр, размешайте, посолите и поперчите по вкусу. Раскалите растительное масло в сковороде. Обмакните кусочки рыбы в кляр, выложите на сковороду и обжарьте с двух сторон до румяной корочки. Обжаренную рыбу выложите на тарелку и полейте лимонным соком.
4.Колбаски из хека
ИHГРEДИЕHТЫ:
● хек – 250 г,
● молоко – 30 г,
● сливочное масло – 20 г,
● мука – 20 г,
● яйцо – 1 шт,
● черный молотый перец и соль – по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Рыбу разделайте, очистите, промойте и пропустите через мясорубку. Добавьте к рыбному фаршу яйцо, масло, молоко, черный перец и соль по вкусу. Все тщательно перемешайте, сформируйте из полученной массы колбаски, обваляйте их в муке и обжарьте до румяной корочки на растительном масле. При подаче полейте растопленным маслом.
5.Тушеный хек
ИHГРEДИЕHТЫ:
● 600 г хека,
● 1-1,5 стакана молока,
● 2 луковицы,
● 2 ст.л. муки,
● подсолнечное масло,
● соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Рыбу очистите, удалите кости, нарежьте кусочками, посолите, обваляйте каждый кусочек в муке и обжарьте на раскаленном растительном масле с одной стороны. Затем переверните рыбу на другую сторону и между кусками выложите измельченный лук. Обжарьте в течение 3-4 минут, после чего полностью залейте рыбу молоком, накройте сковороду крышкой и тушите в течение 10 минут.
6.Котлеты из хека
ИHГРEДИЕHТЫ:
● 500 г филе хека,
● 1 яйцо,
● 60 мл сливок,
● 1 луковица,
● 80 г манной крупы,
● ¼ ч.л. морской соли,
● ¼ ч.л. белого молотого перца.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Филе промойте, обсушите и нарежьте на небольшие кусочки, которые измельчите с помощью блендера или пропустите через мясорубку. Лук нарежьте небольшими кубиками, добавьте его к рыбе. Также добавьте к ней яйцо и 30 г манной крупы, посолите, поперчите по вкусу, влейте сливки и тщательно размешайте все до получения однородной консистенции. Готовый фарш поставьте на 30 минут в холодильник. После этого сформируйте из него котлеты, обваляйте их в оставшейся манной крупе и обжарьте на раскаленном растительном масле с обеих сторон до румяной корочки.