МИДИИ: ТОП-5 ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ

Готовить мидии достаточно легко. Наиболее популярный способ приготовления мидий – это тушение их в вине, томатном соусе или просто в воде с пряностями.
В этом посте, мы постарались собрать для вас самые вкусные и простые рецепты их приготовления.
РЕЦЕПТ №1: МИДИИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
● Помидоры - 800 гр.
● Чеснок - 3 дольки
● Очищенные мидии - 500 гр.
● Растительное масло - 2 ст.л.
● Белый винный уксус - 2 ст.л.
● Соль, перец - по вкусу
● Сушеный базилик - по вкусу
1. На помидорах сделать крестообразные надрезы, опустить в кипяток на минуту и снять кожицу. Мелко нарезать мякоть.
2. Чеснок очистить, измельчить и обжарить в разогретом масле в течение минуты. Добавить помидоры, винный уксус и готовить на среднем огне 10-12 минут.
3. Добавить соль, перец и базилик по вкусу. Через минуту добавить мидии, накрыть крышкой и готовить 5 минут. Подавать с рисом, спагетти или хлебом.
РЕЦЕПТ №2: МИДИИ НА КОСТРЕ
● Сливочное масло - 2 ст.л.
● Мороженые мидии - 1 кг
● Чеснок 1-2 зубчика
● Соль - по вкусу
● Молотый перец - по вкусу
● Лимон - 1 шт.
● Зелень - по вкусу
1. Для начала мидии необходимо разморозить.
2. Тем временем надо растопить сливочное масло и выдавить в него пару зубчиков чеснока.
3. Залить мидии сливочно-чесночной смесью, добавь перец, соль, мелко порубленную зелень по вкусу.
4. Выдавить сок одного лимона, добавь к мидиям и оставь мариноваться хотя бы на 30 минут.
5. Подготовить к жарке мангал, нанизать мидии на шампура или деревянные шпажки и жарить их с двух сторон на костре около 5 минут.
РЕЦЕПТ №3: САЛАТ ИЗ КРЕВЕТОК И МИДИЙ
● Креветки в панцире - 500 гр.
● Очищенные мидии - 200 гр.
● Помидоры черри - 1 веточка
● Красный сладкий перец - 1 шт.
● Желтый сладкий перец - 1 шт.
● Лимон - 1/2 шт.
● Мед - 1.5 ст.л.
● Соевый соус - 50 мл.
● Чеснок - 2-3 дольки
● Оливки - 1 банка
1. Разогреть немного оливкового масла на сковороде.
2. Мелко порезать чеснок и обжарить в течение нескольких секунд.
3. Выложить к нему креветки, обжарить около минуты и добавить соевый соус, мед и лимонный сок, дать закипеть, добавить мидии и выключить огонь.
4. Вынуть морепродукты, креветки очистить, соус процедить. Это и будет заправка для салата. Помидоры и перец порезать и все перемешать.
5. Добавить петрушку и оливки.
РЕЦЕПТ №4: ЧИЛИЙСКИЕ МИДИИ НА РИСОВОЙ ПОДУШКЕ
● Мидии - 1 кг.
● Спелые красные помидоры - 1 кг.
● Чеснок - 3 зубчика
● Перец чили - 1-2 стручка (строго на свое усмотрение!)
● Рис (пропаренный)
● Оливковое масло
● Морская соль (крупная)
● Молотый перец
● Листья пальмы банана (для украшения)
1. Отварить рис. Он должен быть рассыпчатым и безвкусным, так как в данном блюде он заменяет хлеб, а мидии будут очень яркими по вкусу.
2. Промыть проточной водой мидии. После добавить сок лимона и замариновать их морской солью, добавив молотый перец.
3. В сковороду с плотным дном налить оливковое масло.
Положить в разогревшуюся сковороду мидии в ракушках. Как только они начнут раскрываться, содержимое необходимо залить любым белым сухим вином.
4. Те мидии, которые к этому моменту не раскрылись, необходимо удалить, так как они непригодны для употребления в пищу.
5. Мидии достигают полной готовности, как только вино выпарилось. Важно не передержать морепродукты, иначе они станут резиновыми, появится неприятный запах и горечь.
6. Приступить к томатам. Бланшировать спелые красные помидоры (экспресс-обработка кипятком или паром). После необходимо сразу же опустить их в ледяную воду для того, чтобы сам процесс приготовления томатов внутри остановился. Далее на помидорах нужно сделать крестовой надрез для упрощенного снятия кожицы. Также удалить белые перегородки и семечки в томатах, оставляя лишь мякоть.
7. Порезать мякоть помидоров мелкими кубиками. Для легкой пикантности добавить мелконарезанный перец чили (предварительно очистить его от семечек, которые дают нежелательную горечь).
8. Взять чеснок. Очистить и удалить сердцевину, разрезать напополам и положить в шумовку для того, чтобы обдать кипятком (на 5 секунд, потом опустить в холодную воду), а после измельчить половинки.
9. Соединить чеснок с томатами и перцем чили. Всю томатную сальсу добавить в мидии и на большом огне тушить в сковороде (не более 6 минут).
10. Для презентации взять большую тарелку, устелить ее листьями пальмы бананов, сверху выложить 1, 5 см слой риса, а сверху расположить мидии (горкой).
РЕЦЕПТ №5: МИДИИ В БЕЛОМ ВИНЕ
● Мидии - 1 кг.
● Лук - 2 шт.
● Рубленный чеснок - 1 ст.л.
● Сухое белое вино - 100 мл.
● Рубленная петрушка - 2 ст.л.
● Соль, перец, оливковое масло
1. Лук мелко нарезать и обжарить вместе с чесноком на оливковом масле. Влить вино и довести до кипения. Мидии тщательно промыть и добавить к луку.
2. Посолить, поперчить, добавить немного воды и варить 5 минут, периодически помешивая. Добавить резанную зелень и выложить на блюдо.
#рецепты #мидии #морепродукты