ШЕФ-ПОВАР! Рецепты ! Вкусное Настроение!!!

ТОП 9 Мясных Рулетов -------------------------------------------- Сохраните на Своей Страничке чтоб не потерять. Ставьте Класс и Поделиться Мясной рулет ----------------------------------------------------- Мясной рулет Для рецепта вам потребуется: говядина - 100-125г пшеничный батон - 15-20г яйцо - 3/4 часть чеснок - 3г топленое сливочное масло - 15г пшеничные сухари - 10г молотый черный перец соль. Чтобы приготовить Мясной рулет необходимо: Мясо пропустить через мясорубку со средней решеткой. Батон без корки подержать в воде, отжать, соединить с мясным фаршем, добавить толченый чеснок и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Посолить, поперчить получившуюся массу, добавить сырое взбитое яйцо, перемешать и выложить слоем шириной 20-25 см и толщиной 2 см на чистое кухонное полотенце. Сварить вкрутую яйцо, мелко нарезать и положить ровным слоем на середину слоя из фарша; свернуть его с помощью полотенца в рулет, смазать противень маслом, положить аккуратно рулет, сверху сбрызнуть растопленным маслом, посыпать сверху сухари и испечь до готовности в духовом шкафу при температуре 200-220С. ------------------------------------------- Рулет из свинины по-русски Рулет из свинины по-русски Для рецепта вам потребуется: свинина - 600г свежее свиное сало - 300-400г свиные уши - 2 шт. луковицы - 2 шт. чеснок - 2 головки молотый черный перец - 1/2 чайной ложки базилик тмин лавровый лист гвоздика трехпроцентный уксус - 1 стакан Чтобы приготовить Рулет из свинины по-русски необходимо: Мясо, сало, свиные уши припустить через мясорубку или мелко порубить. Нашинковать лук, растолочь чеснок с солью и все смешать с фаршем, туда же добавить перец, соль, базилик, тмин и снова тщательно перемешать. В хорошо очищенный и промытый свиной желудок уложить фарш, а затем перевязать его с обоих концов. Уложить в неглубокую посуду, залить полностью водой с уксусом, добавить лавровый лист, гвоздику, тмин, соль и варить на слабом огне до готовности (около 2 часов). Готовый желудок вынуть из бульона и положить под пресс, немного сплюснуть и дать остыть. Перед подачей на стол желудок подогреть в бульоне и нарезать на плоские куски. В качестве гарнира лучше всего подать тушеную капусту, вареный картофель. Гарнир полить бульоном, в котором варился желудок. ------------------------------------------------------------- Рулет из телятины по-гречески Рулет из телятины по-гречески Для рецепта вам потребуется: телятина - 800г лук репчатый - 4 луковицы панировочные сухари - 5-6 ст.л. масло сливочное - 2 ст.л. бульон мясной - 200 мл ветчина - 160г морковь - 1 шт. зелень петрушки - 1/2 пучка молотый черный перец - 1/4 ч.л. соль по вкусу Чтобы приготовить Рулет из телятины по-гречески необходимо: Лук мелко порезать и спассеровать в сливочном масле с сухарями и рубленой петрушкой. Кусочки мяса (эскалопы) хорошо отбить, приправить солью и перцем, на каждый кусочек положить лук, ветчину. Эскалопы свернуть и связать нитками. Получившиеся рулеты жарить на слабом огне в сливочном масле вместе с мелко нарезанной морковью и кольцами лука. Затем влить бульон и тушить в духовке до готовности, часто поливая образовавшимся соком. К столу подают с отварным рисом: в центр блюда положить рис, сверху мясные рулетики, все полить соусом, в котором готовилось мясо. ---------------------------------------------------------- Рулетики из ветчины Рулетики из ветчины Для рецепта вам потребуется: ветчина - 4 ломтика сливочного сыра - 100г тертый сыр (тертый) - 60г зеленый лук - по вкусу готовая горчица - 1/2 ч. л. Чтобы приготовить Рулетики из ветчины необходимо: Сливочный и тертый сыр разогреть до размягчения в маленькой кастрюльке при полной мощности 10-15 сек. Вмешать в расплавленный сыр, измельченный зеленый лук и горчицу. Намазать сырную смесь на кусочки ветчины и свернуть в рулетики. Разрезать каждый кусочек на 4 части, скрепить их деревянной зубочисткой. Выложить на вращающийся поднос, накрытый слоем бумаги или на большую обеденную тарелку. Готовить при полной мощности 45-90 секунд. -------------------------------------------------------- Рулетики из бекона с сыром Рулетики из бекона с сыром Для рецепта вам потребуется: бекон - 500г сыр (эмментальский или швейцарский) - 350г зеленый лук - по вкусу Чтобы приготовить Рулетики из бекона с сыром необходимо: Сыр нарезать небольшими продолговатыми кусочками, бекон - полосками. Куски сыра обмотать беконом и сколоть специальными приспособлениями или зубочистками. Положить на решетку для запекания или блюдо, прикрыть непроницаемой бумагой. Запекать 3-4 минуты при средней мощности, пока сыр не начнет плавиться. Готовые рулетики подавать теплым, посыпать нарезанным зеленым луком. --------------------------------------------------------- Рулет по-немецки Рулет по-немецки Для рецепта вам потребуется: свинина - 300г хлеб белый черствый - несколько кусочков шампиньоны - около 100г масло сливочное - 1 ст.л. мускатный орех, перец молотый, зелень, соль - по вкусу Чтобы приготовить Рулет по-немецки необходимо: Мясо дважды пропускают через мясорубку с мелкой решеткой, заправляют солью, перцем, мускатным орехом и формуют лепешки. Посредине лепешки кладут рубленые шампиньоны, посыпав их тертым белым хлебом, заворачивают лепешку в виде рулета; обжарив на растительном масле в сотейнике до светло-коричневого цвета, заливают основным белым соусом, кладут пучок зелени и тушат до готовности. Подают с картофельным пюре под соусом, в котором тушился рулет. ------------------------------------------------- Рулет паровой Рулет паровой Для рецепта вам потребуется: мясо - 300г белый хлеб - 3 кусочка рис - 2 ст.л. яйцо (вареное) - 1 шт. сливочное масло - 2 ст.л. зелень петрушки - по вкусу соль - по вкусу Чтобы приготовить Рулет паровой необходимо: Мясо освободить от пленки и сухожилий, промыть, мелко нарезать, добавить намоченный в воде белый хлеб, и трижды пропустить все через мясорубку. В полученную массу положить соль и хорошо взбить. Затем выложить фарш тонким слоем на мокрую марлю, в середину положить разваренный рис, заправленный яйцом и мелко нарубленной зеленью. Полученную массу свернуть рулетом. Переложить рулет на паровую решетку швом вниз, подлить немного воды, укрыть крышкой и варить на пару до готовности. Готовый рулет освободить от марли, разрезать на части, полить сливочным маслом, посыпать рубленой зеленью. ------------------------------------------------------ Рулет домашний Рулет домашний Для рецепта вам потребуется: свиная брюшина или говяжья завитка (грудина 6ез костей) - 1.5кг белое сухое вино - 1 стакан чеснок - 3-4 зубчика соль, черный молотый перец - по вкусу. Чтобы приготовить Рулет домашний необходимо: Промыть в холодной воде мясо не срезая пленок и жира. Посолить, поперчить, нашпиговать чесноком и переложить в полиэтиленовый пакет. Залить в него вино, завязать веревкой и положить мариноваться в кастрюлю под гнет. Выдержать в холодильнике сутки. Вынуть мясо из пакета, свернуть рулетом (можно перевязать нитками) и положить в жаровню, туда же вылить маринад. Поставить в умеренно нагретую духовку приблизительно на 3 часа. Готовое мясо слегка остудить и переложить в узкий полиэтиленовый пакет, влить туда же не выкипевшую жидкость. Завязать пакет с двух сторон, как колбасу, и охладить. Когда ветчина покроется слоем желе, ее можно резать и подавать на стол. ----------------------------------------------------- Рулет из телятины Рулет из телятины Для рецепта вам потребуется: телятина - 600г хлеб пшеничный (черствый) - 100г лук репчатый - 1 луковица небольшого размера яйцо - 3 шт. морковь - 1 шт. сыр тертый - 40г зелень петрушки, соль, перец молотый черный - по вкусу жир для жарки Чтобы приготовить Рулет из телятины необходимо: Мякоть телятины пропустить через мясорубку вместе с предварительно намоченным в воде и отжатым ломтиком хлеба, добавить натертую на терке (или мелко нарезанную) луковицу, зелень петрушки, сырое яйцо, приправить по вкусу солью и молотым черным перцем. Смесь тщательно перемешать, разложить пластом на мокрой доске. На одну половину положить натертую на терке сырую морковь и яйца, сваренные вкрутую и разрезанные пополам вдоль, причем морковь и яйца посолить по вкусу. Мясо свернуть в виде рулета, уложить на смазанный маслом сотейник или сковороду, полить 5-б ложками жира, посыпать тертым сыром и запечь. Готовый холодный рулет нарезать ломтиками и уложить на блюдо. На гарнир можно подать припущенную морковь или зеленый горошек с маслом, отварной рис с маслом или картофельное пюре. Гарнир уложить горками, между которыми положить дольки красных помидоров или красный маринованный перец.