-- --- Суп-лагман -- ---

***********************
Среднеазиатское национальное блюдо - густой
наваристый суп-лагман.
Рецепт супа лагман пришел в Среднюю Азию
из Китая, здесь возникли многочисленные
разновидности этого блюда.
Главное здесь лапша-лагман,
суп можно готовить по-разному, но неизменным остается приготовление лапши вручную, с помощью
растягивания теста.
Продукты (на 8 порций)
Мякоть говяжья - 400 г
Лук - 1 шт.
Редька - 1 шт.
Помидоры - 2 шт.
или томат-паста - 1-2 ст. ложки
Вода - 2,5 стакана
Чеснок - 6 зубчиков
Масло растительное - 30 г
Соль - по вкусу
Перец красный молотый - по вкусу
Зелень - по вкусу
****Для лапши:
**********************
Мука - 2 стакана
Вода - 0,7-1 стакан
Соль - 1 щепотка
Растительное масло - 1-2 ч. ложки
или готовая лапша - 400 г
Вместо лапши-лагман
можно использовать готовые длинные лапшу,
вермишель или макароны.
Если для супа лагман вы используете
помидоры, то рекомендую помидоры помыть,
залить кипятком на 2-3 минуты.
Затем слить воду и залить холодной водой.
Очистить шкурку. Помидоры натереть на крупной терке.
***Как приготовить лагман:
Муку просеять.
Посолить. добавляя воду,
замесить тесто для лапши.
Накрыть полотенцем и оставить на 2 часа.
Подсыпая муку, тесто раскатать в кружок
толщиной около 0,5 см.
Затем нарезать тесто на полоски (6-8 частей и более),
смазать маслом, оставить для настойки на 10 мин.
Затем полоски теста скатать в тонкие колбаски, растянуть руками, сложить пополам и растягивать еще до получения тонких тестяных нитей.
Можно лапшу подсушить.
Вскипятить 2,5 л воды. Полученную длинную лапшу-лагман отварить в кипящей подсоленной воде до готовности (2-3 минуты).
Откинуть лапшу на дуршлаг, промыть, дать стечь воде и смазать растительным маслом.
Мясо без костей промыть,
нарезать небольшими кубиками.
Разогреть казанок, налить растительное масло.
В горячее масло выложить подготовленное мясо.
Обжарить на масле, на среднем огне, помешивая,
до появления поджаристой корочки (10-15 минут).
Почистить, помыть и нарезать репчатый лук кубиками.
Очистить, помыть и нарезать соломкой редьку.
К мясу добавить нашинкованный репчатый лук, нарезанную соломкой редьку.
А также тертые свежие помидоры
или томатную пасту,
соль и продолжать обжаривать,
периодически помешивая,
10-15 минут.
После чего залить водой или
мясным бульоном.
Варить на самом маленьком огне,
под крышкой, до готовности (40-60 минут).
Помыть и нарезать зелень.
Очистить и мелко нарубить ножом чеснок.
В конце варки добавить рубленый чеснок,
перец зелень.
Перед подачей положить в суп-лагман
лапшу и разогреть. При подаче посыпать зеленью.
Приятного аппетита!
Понравился рецепт поставьте ему класс!!!