УНИВЕРСАЛЬНАЯ копилочка

Рождественский калач Ингредиенты: молоко 0.5 л сахар 300 г дрожжи сухие 10 г яйца 7 шт 6 в тесто + 1 для обмазывания сметана 200 г масло сливочное 100 г маргарин для выпечки 50 г масло растительное 50 г ваниль 1 г изюм 150 г мука 1.5 кг сколько возьмет тесто соль 1 щеп. мак 75 г конфеты шоколадные 500 г Готовим опару: подогреваем молоко до 38 градусов (палец слегка должно щипать). В теплое молоко добавляем 1 ст. л. сахара, соль, дрожжи. Все хорошо размешиваем. Когда дрожжи растворятся, добавляем 1 ст. муки. Тесто по консистенции должно быть как на оладьи. Ставим опару в теплое место на 40-60 минут. Я обычно наливаю в большую миску теплой воды, ставлю в нее миску с опарой, накрываю полотенцем и оставляю в ванной (там тепло и нет сквозняков). Пока подходит опара, готовим остальные ингредиенты. В ёмкости смешиваем масло и маргарин. Ставим на огонь для растапливания. В растопленный жир доливаем подсолнечное масло. Отделяем желтки от белков. Белки убираем в холодильник. Желтки растираем с оставшимся сахаром. Добавляем к перетертым желткам сметану и так же хорошо перемешиваем. Опара готова, если поднялась в несколько раз. В подошедшую опару аккуратно вводим желточно-сметанную массу. Перемешиваем. Далее вводим масляную массу. Так же аккуратно перемешиваем. Оставляем опару, а пока займемся белками – миксером взбиваем их до крутых пиков. Белковую массу аккуратно вводим в тесто и не менее аккуратно перемешиваем. Добавляем ваниль (или ванильный сахар). Отправляем в сдобу изюм. Приготовление рождественского калача:Теперь постепенно вводим просеянную муку. 15 Аккуратно все перемешиваем.. Вываливаем тесто на рабочую поверхность и, постепенно добавляя муку, вымешиваем эластичное тесто. Тесто в идеале вымешивать не менее 20 минут. Но следите, не переборщите с мукой, иначе тесто получится “забитым”. Готовый “колобок” отправляем опять “подыматься” где-то на 1,5-2 часа. Из готового теста лепим калачи: отрезаем небольшие кусочки теста, слегка их вымешиваем и раскатываем в две такие “ленточки”. Посредине кладем шоколадные конфеты (цукаты, орехи… чего душа пожелает). Аккуратно защипываем края. Получаются две такие “трубочки”) Теперь аккуратно переплетаем их между собой. Края соединяем, образовывая круг. Пр Кладем на протвень. Теперь из меньшего кусочка теста катаем длинную “веревочку”, которой обвиваем низ нашего калача. Так же соединяем и защипливаем края. Ставим подготовленную сдобу на расстойку в теплое место (на духовку) минут на 15-20 минимум. Подошедшие калачики смазываем яйцом (взбиваем вилкой, можно с добавлением 1 ст.л. воды) и сверху посыпаем маком. Отправляем в духовку при Т=220 С сначала на нижнюю полку, а когда начнет румяниться – на верхнюю. Готовность проверяем зубочисткой, или “на глаз”))))) Немного остужаем на противне и снимаем. Мясо в гармошках - вкуснятина неописуемая! Ингредиенты: мясо мякоть (свинина/говядина)- 1 кг (+-) помидор- 2 шт сыр твердый- 200 гр чеснок- 3 зубчика Маринад: лимонный сок- 1 ст.л соевый соус- 2-3 ст.л горчица- 1 ст.л оливковое или растительное масло- 2 ст.л Приготовление: 1.Выбрать ровный (прямоугольный), плотный кусок мяса (как на буженину). На мясе сделать поперечные надрезы, не дорезая до конца. 2.Смешать компоненты для маринада и смазать мясо со всех сторон и в надрезах, по вкусу посолить, поперчить. Оставить мясо мариноваться на 10-12 часов. Нарезать ломтиками сыр и кольцами помидоры, измельчить чеснок. В каждый надрез вложить сыр, помидор и чеснок. По желанию добавьте ломтики грибов. Мясо завернуть в фольгу, выложить на противень и поместить в разогретую духовку до 180-200 С и выпекать до готовности 50-60 минут. Готовое мясо выложить на блюдо и украсить зеленью. Можно сделать картофельные грибочки. САЛАТ "РОЖДЕСТВО" С КОПЧЕНОЙ ГРУДКОЙ Ингредиенты: 4-5 небольших картофелин 5 яиц 1 копчёная грудка 2-3 небольших моркови 150 гр сыра 1 маленькая головка репчатого лука, буквально 3см в диаметре майонез 1,5 банки (375мл) чеснок по вкусу Приготовление: Картофель и морковь отварить, остудить, натереть на крупной тёрке. Яйца очистить и также натереть на крупной тёрке. Грудку порезать мелкими кубиками, лук очень мелко. В майонез выдавить чеснок по вкусу, но лучше поядрёней сделать, чеснок должен хорошо быть выражен в этом салате. Салат выкладывать слоями: Картофель Яйца Грудка Лук (лук нужен обязательно, пробовали без него - не то) Морковь Все слои хорошо промазать майонезом, нижний слой с картофелем прям хорошенько перемешать с майонезом, иначе будет рассыпаться. Слой с картофелем и морковью посолить. Сверху натереть сыр, чтобы шапка была пышной. Украсить по желанию. Булгур с гранатовым соусом и грецкими орехами Ингредиенты: Булгур — 1 стак. Баклажан — 1 шт. Лук — 1 шт. Гранат — 1 шт. Гранатовый соус — 1 ст. л. Масло растительное — для жарки Масло оливковое — 1 ст. л. Чеснок — 1 зубчик Орехи грецкие — 50 г Соль — по вкусу Специи (перец черный, перец красный, мята) — по вкусу Петрушка — 1 пучок Приготовление: 1. Булгур заварите стаканом кипятка и укутайте в полотенце на 30 минут. 2. Баклажан промойте, нарежьте кубиками и обжарьте в небольшом количестве подсолнечного масла на разогретой сковороде. 3. Лук нарежьте кубиками и залейте 1 ст. л. гранатового соуса для маринования. 4. Чеснок нарежьте мелкими кубиками. 5. Соедините баклажан с чесноком. 6. Очистите гранат. 7. Соедините с баклажанами. 8. Петрушку мелко нарежьте. 9. Добавьте булгур к баклажанам, луку и гранату. 10. Хорошо перемешайте, добавьте ложку оливкового масла, грецкие орехи и подавайте. Приятного аппетита! Автор: Маришка Т. Сосиски с картофельным пюре в вафлях Ингредиенты: ● 1 упаковка вафель для торта ● 0.5 кг сосисок ● 1 яйцо ● 5 картофелин ● соль по вкусу, растительное масло Приготовление: Картофель почистить порезать кубиками и отварить, немного подсолить, размять. Сливочное масло можно добавить по желанию. Пюре не следует делать сильно сухим. Оно должно быть пластичным. Раскрыть упаковку круглых вафель для торта (если вы найдете прямоугольные, это будет еще лучше и удобней), разложите на разделочную доску вафельные плиты. Намазать горячим картофельным пюре вафли, подождать пару минут, пока вафли станут мягкими (но тут важно не передержать, чтоб не разваливались).Сосиски, предварительно, промыть и очистить от кожицы. Затем выложить на полученное «пирожное» сосиски и закрутить их в трубочку. Сформированные трубочки нарезать на кусочки по 3 см. Взбить в отдельной посуде яйцо, слегка подсолить, обвалять кусочки-трубочки и обжарить в растительном масле. Блюдо подают горячим, положив сверху листья зелени и потерев твердый сыр. Приятного аппетита! Творожно-рисовые вареники Ингредиенты: Творог жирный — 200 г Мука рисовая — 50 г Яйцо куриное — 1 шт. Сыр твердый — 50 г Соль — по вкусу Сметана 25% — по вкусу Приготовление: 1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. 2. Натрите сыр на мелкой терке. Соедините все ингредиенты, кроме сметаны. 3. Скатайте колбаску и порежьте ее на маленькие кусочки. 4. Посолите воду и доведите до кипения. Опустите вареники, доведите до кипения и варите около пяти минут. Вареники должны всплыть. 5. Выньте вареники и сразу подавайте со сметаной или молоком. Приятного аппетита! Автор: Лариса Трямкина Чудесный рождественский манник с клюквой Ингредиенты: Манка — 150 г Кефир 1% — 250 г Яйца — 2 шт. Клюква — 1 горсть Ванилин — 1 ч. л. Разрыхлитель — 0,5 ч. л. Подсластитель — по вкусу Ванильное молоко (можно взять обычное и добавить ваниль в него) — 150 г Приготовление: 1. Залить манку кефиром на 1 час. 2. Белки отделить от желтков. Желток соединить с разрыхлителем, ванилью, корицей, добавить кефирно-манную смесь. Белки взбить до крепких пиков и аккуратно ввести в тесто. 3. Выложить фрукты в форму, залить тестом, украсить по своему вкусу. Выпекать при 200ºC 30–40 минут. 4. Довести молоко до кипения и залить готовый манник. Остудить и подавать. комментарий: Все смешиваю, ничего не взбиваю и сразу в духовку. Мне так больше нравится. Вкусно! Любые ягоды и фрукты подойдут 😉 Людмила Шаталова