Плов узбекский в казане Сделать правильный и вкусный плов сложно. Это получается не с первого раза, по крайней мере, у меня. Но если иметь чёткий план, то всё станет возможно. Поэтому я и подготовила этот рецепт для вас. ИНГРЕДИЕНТЫ Рис дев-зира1 Килограмм Баранина на кости 1,2-1,5 Килограмма Репчатый лук 2-3 Штук Морковь 3-4 Штук Перец чили 2 Штуки Чеснок 2-3 Штук Зира 1 Щепотка Барбарис 1 Ст. ложка Соль По вкусу Растительное масло 3 Ст. ложки Шаг 1 Морковь почистите, промойте и нашинкуйте тонкой соломкой. Шаг 2 Лук очистите от шелухи, мелко нарежьте. Шаг 3 Рис промойте несколько раз водой. Шаг 4 Отрежьте мякоть от кости, а с неё снимите жир. Нарежьте мякоть средними кусочками. Шаг 5 В казане разогрейте масло. Добавьте в него жир. Лучше всего это делать на костре. Шаг 6 Когда жир превратится в шкаврки, удалите их из казана. Шаг 7 Затем добавьте на огонь кости. Обжарьте их 1-2 минуты. Потом отложите их в сторону. Шаг 8 Переложите лук в горячий казан. Обжарьте его до золотистого цвета. Шаг 9 Потом добавьте баранину. Перемешайте. Готовьте лук с мясом вместе 6 минут. Шаг 10 Добавьте морковь. Влейте воду, чтобы она покрыла все ингредиенты. Шаг 11 Добавьте в казан обжаренные кости, зиру, соль и барбарис. Шаг 12 Добавьте чеснок и целый перчик. Шаг 13 Тушите зирвак 35-40 минут на медленном огне. Шаг 14 Теперь добавьте рис. Залейте кипячёной водой так, чтобы покрыть продукты. Шаг 15 Доведите блюдо до кипения. Затем огонь убавьте до минимума. Рис аккуратно придавите. Готовьте 10-15 минут. Шаг 16 Оставьте плов под крышкой на 1 час уже без огня. А потом пробуйте. Приятного аппетита!

Баранина, запеченная со специями Вкусная и сочная баранина, запеченная со специями, это удивительное блюдо для большой семьи на праздничный стол. Советую попробовать приготовить мясо по этому рецепту и насладиться вкусным блюдом. ИНГРЕДИЕНТЫ Бараний окорок1 Штук Лук 2 Штуки Чеснок 3-5 Зубчиков Специи По вкусу кориандр, семя горчицы, сушеный чеснок, розмарин, паприка Соль По вкусу Растительное масло 100 Штук Шаг 1 1. Как известно, баранина имеет специфический привкус, поэтому ее лучше готовить со специями. Кто-то любит баранину именно за ее вкус, а кто-то при помощи пряностей старается его "забить". Так или иначе, приготовить мясо без маринада не получится. У меня был бараний окорок, я решила приготовить его в рукаве. Шаг 2 2. Режем чеснок на небольшие части и делаем надрезы в мясе. В них нужно положить чеснок и сделать это по всему куску. Шаг 3 3. Нашинкуйте лук, добавьте в него лавровый лист (можно немного уксуса и сахара, но не обязательно). Мне показалось, что маринованный лук вкуснее с запеченным мясом, тем более в рукаве. Шаг 4 4. Готовим маринад: смешиваем растительное масло с солью и специями. Для баранины лучше всего подойдут кориандр, семя горчицы, сушеный чеснок, розмарин, паприка. Смешиваем все специи в равных пропорциях с маслом и даем постоять маринаду минут 10. Шаг 5 5. Натираем мясо готовым маринадом со всех сторон. Я окорок разрезаю пополам и мариную мясо изнутри. По такому же принципу можно готовить любую часть баранины или другое мясо. Затем я обматываю мясо толстой кулинарной нитью со всех сторон, чтобы окорок был цельным после запекания. Шаг 6 6. Лучше всего завязать мясо жаропрочной веревкой, чтобы во время запекания она не порвалась. Шаг 7 7. Теперь берем рукав для запекания и завязываем его с одной стороны. В середину выкладываем маринованный лук и окорок. Затем завязываем рукав с другой стороны и отправляем мясо в разогретую до 180 градусов духовку на 2,5 часа. Шаг 8 8. Если хотите получить красивую румяную корочку, то спустя указанное время аккуратно разрежьте рукав и оставьте мясо в открытом виде еще на 10 минут при температуре 200 градусов. Шаг 9 9. Готовое мясо лучше подавать в горячем виде, нарезав его на части. К нему хорошо подойдут свежие овощи и зелень.