УНИВЕРСАЛЬНАЯ копилочка

Икра кабачковая "Пикантная" Рецепт, как приготовить кабачковую икру "Пикантную", достаточно простой, а результат получается просто отличным. Я готовлю такую икру очень часто на протяжение всего лета, ведь молоденькие кабачки можно всегда найти в магазинах. Кабачковую икру я готовлю и так просто покушать, и для закатки. Но для закатки икру необходимо готовить дольше, тогда как обычную можно приготовить уже за 20-30 минут. "Пикантной" икру делает обилие чеснока, который просто прекрасно вписывается в общую картину, а также смесь чеснока и майонеза. Они придают особый неповторимый вкус икре и делают ее очень нежной. Кстати, если вы боитесь, что икра стоять не будет, то сомнения прочь: все будет стоять прекрасно всю зиму, главное не уменьшать время приготовления и обязательно добавлять уксус уже после того, как сняли икру с огня. Ингредиенты: Кабачки: 1,5 Килограмма, Чеснок: 3-5 Зубчиков, Томатная паста: 125 Грамм, Майонез: 125 Грамм, Соль: 1 Чайная ложка, Сахар: 50 Грамм, Перец красный : 1/2 Чайных ложки, Подсолнечное масло: 50 Миллилитров, Уксус 9%: 1 Ст. ложка Приготовление: Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кабачки я взяла молоденькие, с мягкой зеленой кожицей. Если у вас кабачки с белой толстой кожицей, то их необходимо очистить. Кабачки вместе с чесноком пропустите через мясорубку. Можно воспользоваться также измельчителем или кухонным комбайном, но после мясорубки у меня масса получается более однородной, мне так нравится больше. Кстати, количество чеснока можно варьировать зависимо от своих вкусовых предпочтений. Чеснок очень хорошо сочетается с кабачком, поэтому его можно смело добавлять много. Переложите кабачковую массу в кастрюльку, добавьте все остальные ингредиенты, кроме уксуса: кетчуп и майонез, соль, сахар, перец, подсолнечное масло. Хорошенько все перемешайте до однородности и поставьте на средний огонь. Доведите массу до кипения, затем уменьшите огонь и варите 1 час. Затем снимите с огня и добавьте 1 ст. ложку уксуса столового. Перемешайте. Икра готова к закатыванию. Разложите ее в чистые стерилизованные баночки и плотно закупорьте металлическими крышками. Кабачковую икру "Пикантную" можно подавать и сразу после приготовления, просто положите несколько ложек на хлеб и подавайте! Это очень вкусно! Грузинское лечо Для приготовления понадобится: • помидоры – 3 кг.; • перец болгарский – 3 кг.; • морковь – 1,5 кг.; • лук репчатый – 1,5 кг.; • сахар – 200 гр.; • уксус – 100 мл.; • масло подсолнечное – 50 гр.; • соль - по вкусу. Приготовление: 1. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. С помощью мясорубки или блендера измельчить томаты до получения пюре-образной массы. 2. Полученную массу перелить в большую кастрюлю, поместить на плиту и довести до кипения. 3. Морковь и репчатый лук почистить, вымыть, обсушить. Морковь натереть на крупной терке, репчатый лук нарезать полукольцами, перышками или кубиками. 4. Выложить морковь с луком в кипящее томатное пюре, перемешать и, периодически помешивая, варить на небольшом огне в течение 40 минут. 5. Болгарский перец вымыть, очистить от плодоножек и семян. Разрезать каждый овощ на 4-6 частей (в зависимости от размера перцев). 6. За 10-15 минут до готовности положить в кастрюлю с кипящей овощной массой болгарский перец, добавить уксус, сахар, подсолнечное масло и соль по вкусу. Хорошенько перемешать лечо. 7. Разложить горячую овощную массу в заранее подготовленные (простерилизованные) банки, накрыть крышками и закатать. 8. Перевернуть банки с заготовкой вверх дном, хорошо укутать и оставить до полного остывания. 9. Хранить банки с консервацией можно в холодильнике, кладовой или погребе. Котлеты "Птичье молоко" Ингредиенты: Филе куриное — 600 г Чеснок — 3 зубчика Лук репчатый — 1 шт. Хлеб белый — 200 г Сыр твердый — 150 г Яйца (вареные) — 2 шт. Зелень — 1 пучок Масло сливочное — 2 ст. л. Соль — по вкусу Майонез — 4 ст. л. Мука — 50 г Перец черный — по вкусу Приготовление: 1. Фарш перемолоть вместе с луком и чесноком. Соединить с хлебом, замоченным в небольшом количестве воды. Посолить, поперчить. 2. Для начинки соединить рубленую зелень, тертый сыр и яйца и мягкое сливочное масло. Посолить по вкусу. 3. Для кляра взбить вилкой яйца. Добавить майонез, соль и муку. Муки может понадобиться чуть больше или меньше, в зависимости от размера яйца. Консистенция у кляра должна быть как на оладьи. 4. Взять небольшое количество фарша, сформировать лепешку, в центр положить небольшое количество начинки. Завернуть начинку внутрь. Быстро окунуть котлету в кляр и выложить на разогретую сковороду. 5. Жарить на растительном масле на среднем огне до румяной корочки. Подать горячими. Приятного аппетита! Автор: Ксения Зырянова СУПЕР ВКУСНЯТИНА ИЗ КАБАЧКА ЗА 5 МИНУТ Вам потребуется: Кабачок — 1 шт. Фарш — 300 г Помидоры среднего размера — 3–4 шт. Репчатый лук — 1 шт. Яйца куриные — 2 шт. Сметана — 100 г Сыр — 100 г Томатная паста — 2 ст. л. Соль, перец черный молотый по вкусу Масло растительное Как готовить: Любой мясной фарш обжариваем в растительном масле на медленном огне. Солим, перчим по вкусу. 2. Репчатый лук измельчаем. Добавляем в сковороду с фаршем и обжариваем. 3. Затем добавляем томатную пасту. Перемешиваем и тушим до готовности фарша. Остужаем. 4.Кабачок очищаем от кожуры и семян. Если вы используете совсем молоденький кабачок, то это делать совсем не обязательно. Натираем на крупной терке. Если есть сок, то натертый кабачок отжимаем и выкладываем половину на дно смазанной формы. 5. Сверху, следующим слоем, помещаем готовый обжаренный мясной фарш. Ровно распределяем по всей поверхности. Накрываем оставшимся натертым кабачком. Кабачок немного посолим. 6. Помидоры нарезаем на кружочки и выкладываем поверх кабачка. Яйца взбиваем со сметаной, солим по вкусу. 7. Яично-сметанную смесь выливаем в форму поверх кабачка. 8. Сыр натираем на мелкой терке (я использовала плавленый сыр). Посыпаем подготовленную запеканку. 9. Форму отправляем в духовой шкаф для запекания при температуре 200 градусов на 25–30 минут. 10. Нежнейшая запеканка из кабачка с фаршем готова к вашему столу. Приятного аппетита! ВАРЕНЬЕ ИЗ БОЯРЫШНИКА Ингредиенты: -1 кг боярышника, -1 кг сахара, -2 г лимонной кислоты, -ванилин на кончике ножа. Приготовление: 1.Боярышник перебрать, удалить плодоножки, вымыть, обсушить и сложить в эмалированную емкость. 2.Для приготовления сиропа 300 мл воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить в течение 4 минут. Боярышник залить сахарным сиропом и оставить на 10 часов. 3.Добавить лимонную кислоту и варить до готовности. 4.Варенье разложить по банкам, простерилизовать и герметично закрыть. Банки с вареньем перевернуть и после остывания убрать на хранение в прохладное место. Сытные фрикаделины с начинкой Рецепт, как приготовить сытные фрикаделины с начинкой, уже давно живет в моей кулинарной книге. Да, признаюсь, готовлю такие фрикаделины я часто по двум причинам. Во-первых, это быстро и легко, намного проще, чем приготовить те же котлеты. Фарш готовится так же, а затем сворачивается в рулет и запекается. Не нужно долго стоять у плиты и жарить котлеты. А во-вторых, это блюдо получается полезнее, чем, например, те же котлеты, ведь запекается рулет в духовке с минимум масла. Готовый рулет я режу на куски, получаются большие котлеты или фрикадели с нежной сырной начинкой. Ингредиенты: Фарш: 600 Грамм, Хлеб: 2 Ломтика, Лук: 1 Штука, Яйца: 2 Штуки, Сыр твердый: 80 Грамм, Соль, перец: По вкусу Приготовление: Подготовьте все необходимые ингредиенты. Фарш можно брать любой, мне больше всего нравится свино-говяжий. Фарш смешайте с яйцами, солью и перцем. Хлеб размочите в воде и разомните (или просто добавьте хлебные крошки). Хорошенько вымесите фарш до однородного состояния. Выложите фарш на бумагу для запекания в форме прямоугольника. Твердый сыр натрите на крупной терке и выложите ровным слоем на фарш. Заверните фарш с сыром в рулет, помогая себе пергаментом. Фольгу смажьте растительным маслом, аккуратно переложите на нее рулет и плотно заверните его в фольгу. Запекайте рулет в духовке при температуре 170 градусов 1 час. За 15 минут до готовности фольгу разверните, а верх рулета смажьте соком, который будет в фольгу. Готовому рулету дайте немного остыть — и можно разрезать. Кушайте с удовольствием!