В руках лукошко, острый нож, на плечах рюкзак, Ты ни охотник, ни археолог, ни турист, и ни рыбак, Ты – грибник! А это – увлечение серьёзное! Найти съедобный гриб – дело осторожное! Ты мухомор узнаешь километра за два, Не скроет от тебя его высокая трава, Его ты ловким шагом обойдёшь, И целое семейство белых грибов найдешь!

Многим из нас доводилось лакомиться брусникой, хотя не все, конечно, собирали её сами, благо в наше время эти вкусные и полезные ягоды можно купить в магазине.  Низкорослые кустики брусники охотно произрастают в болотистой местности, а собирать ягоды в средней полосе России можно начинать обычно с началом осени, плюс-минус, в зависимости от погоды и среднесуточной температуры. Интересные факты о бруснике. Латинское название вида переводится как «лоза винограда с горы Ида». Теперь, кстати, это место называется островом Крит (см. интересные факты о Крите). Кустики брусники, которым приходится прорастать через гнилые или сухие пни, могут достигать метровой высоты, хотя их более удачливые собратья, растущие в благоприятных условиях, не поднимаются ввысь больше чем на 15 сантиметров.

Брусника расцветает в начале лета всего на 15 дней. Ягоды брусники неплохо переносят холод и способны перезимовать под снегом, сохранив большую часть своих свойств. Кустики брусники прекрасно растут в суровом климате, например, в тундре и в горах (см. интересные факты о тундре). Хотя первые попытки культивации брусники предпринимались в России еще в середине XVIII века, настоящих успехов на этом поприще удалось добиться только в 60-х годах XX века. Урожайность ягод на культурных плантациях превышает аналогичный показатель лесных растений в 2-3 десятка раз.  С одной сотки, засаженной брусникой, можно в год собирать до 50-60 килограммов ягод. Бруснику широко используют во многих странах мира — ее засахаривают, готовят мармелад, маринады, варенья и экстракты.  В Швеции брусничный джем достиг ранга национального лакомства (см. интересные факты о Швеции). Брусничная вода, которую теперь принято называть морсом, упоминается в «Евгении Онегине» Александра Пушкина. Отмечалось, что этот напиток можно долго хранить в холоде с полным сохранением его свойств. В научной медицине листья брусники используют для приготовления отваров и настоев, действующих как антисептики. Листья можно использовать для создания лекарств в течение 3 лет с момента их сбора. Свежие ягоды брусники помогают при недостатке витаминов, используются как слабительное, бактерицидное, антисептическое и желчегонное средство. Выжимка из высушенных листьев брусники прекрасно лечит инфекции мочеполовых путей, однако при передозировке такая выжимка может превратиться в яд. Брусничный сок или морс пьют больные, страдающие высоким давлением. Вкусный напиток помогает от анемии у женщин, ждущих ребенка, неврозов и похмелья. Отвар брусничных листьев способствует излечению от болезней почек, подагры, диабета и ревматизма.  Он прекрасно утоляет жажду во время горячки. Ягоды брусники используют для лечения туберкулеза легких и камней в почках, применяют в качестве витаминного и противогнилостного средства. В русском языке название «брусника» восходит к устаревшему слову «брусвяный», которое означало красный цвет. В российских письменных источниках брусника впервые упоминается в XIV веке — ее называют ягодой, вредной для организма юных мужчин. Кустики брусники – долгожители, сопоставимые с дубами.  Срок их жизни может достигать 300 лет (см. интересные факты о дубах). Существует предание, согласно которому в стародавние времена ласточка отыскала источник с живой водой, набрала ее в клюв и собиралась окропить всю Землю, чтобы люди могли жить вечно.  Однако раньше, чем она успела осуществить это намерение, ласточку укусила оса. Птица раскрыла клюв, и чудодейственная влага пролилась вниз – капли попали на хвойные деревья и бруснику, сделав их вечнозелеными растениями.

3 октября отмечается Всемирный день грибника.  Хотя, праздник этот пока неофициальный, однако любители грибов охотно его отмечают.   Наверное, многие в своё время читали замечательную книгу В. Солоухина «Третья охота». Эта книга можно сказать философская – о грибниках и грибах и не только. На Руси издавна говорили: «Охота пуще неволи».  И на самом деле, у нас в стране очень много людей, которые не представляют своей жизни без похода в лес по грибы. Одни собирают грибы ради удовольствия, другие, чтобы разнообразить рацион своей семьи, а третьи – на продажу. Первые грибы в средней полосе России появляются в апреле, едва-едва только сойдёт снег – это строчки и сморчки. 

Лето дарит поклонникам грибной охоты уже большее количество разнообразных грибов, которые появляются волнами. И, конечно, основная грибная пора это осень. Наверное, именно поэтому день грибника отмечают осенью. Хотя в моей семье последние грибы бабушка с отцом приносили уже в ноябре.  Это были опята, и нередко грибы были прихвачены морозом. Они сразу шли в суп и на жарку. Грибы бывают очень разными по форме, вкусу, весу. Известно, что самый крупный гриб в России, который весил 19 кг, был найден в Брянске в 1984 году.  Съедобные грибы являются полезными пищевыми продуктами. Они содержат целый кладезь ценных веществ. В сушёных грибах содержится белка больше, чем в мясе.  А витаминов группы В не меньше, чем в зерновых культурах, витамина РР в подосиновиках и в подберезовиках не меньше, чем в печени и дрожжах, а витамина D столько же, сколько в сливочном масле при гораздо меньшем содержании жира. Боровики, лисички, рыжики содержат ещё витамин А.   Мы знаем, что раньше на Руси мясо ели редко, во-первых, соблюдали посты, а во-вторых, бедные люди были ограничены в средствах. Те, кто питается грибами, как правило, не страдают от ожирения.  Медики говорят, что грибы служат отличной профилактикой атеросклерозу, сердечно сосудистым и желудочно-кишечным заболеваниям, варикозу, онкологии, помогают сохранить слух и зрение до глубокой старости.

3 октября - День поиска каштанов. Просыпаясь в этот день, подумайте о том, что вас сегодня ждет увлекательное занятие — поиск каштанов.  В этот день вы можете быть первооткрывателем зеленого, колючего, а внутри очень гладкого и красивого!  И даже не одного!  Ведь никому до вас не было известно, что находится под этой зеленой колючей кожурой и что нарисовано на его гладкой поверхности.  Может быть, под кожурой скрывается два или целое семейство каштанов — плоских морских камушков и круглых шоколадных конфеток…  Открывайте и узнавайте!

1. Как в случае с попкорном, внутри скорлупы каштана содержится влага. Когда он нагревается, эта влага может с силой разорвать скорлупу (что происходит с характерным звуком), поэтому всегда нужно надрезать скорлупу каштана, чтобы входил пар, иначе произойдет маленький взрыв. 2. Каштаны - единственный низкокалорийный орех: на 30 грамм запеченного или сушеного каштана приходится 1 грамм жира и 70 ккалорий. 3. Каштан - это единственный орех с витамином С. 4. Орехи каштана богаты углеводами и скорее напоминают картофель, чем другие орехи. Из-за высокого содержание крахмала, каштаны идеально подходят для перемалывания в питательную муку. 5. Название "каштан" обычно относится к нескольким видам растений. Каштаны одного рода съедобны, а другого - нет, поэтому желательно покупать каштаны в магазине. 6. Каштановые деревья живут по 500 лет и дольше. Они существовали с доисторических времен. К 378 до н.э. римляне активно выращивали каштаны и перемалывали орехи в муку для выпечки хлеба. 7. Готовить каштаны очень просто - очистить от кожуры/скорлупы, положить в сковородку и поджаривать 15 минут, пока не откроются.  Очищенные, поджареные или запеченные каштаны можно размять в пюре и смешать с пюре из сладкого картофеля или тыквы. 8. Каштаны называли "рис, растущий на деревьях" с тех пор, как у них питательные свойства оказались чрезвычайно похожи на коричневый рис. 9. Китайцы съедают 40% всех каштанов в мире. Они запекают их в горячем песке, тушат и готовят в супах. 10. Во Франции на Рождество и Новый год подают специальное угощение - засахаренные каштаны, которые называются marron glace.

Каштан, весной прекрасней всех деревьев И поражает он своею красотой, Но ведь понять на белом свете Дано лишь людям с чистою душой. И глядя сердцем, не глазами На красоту его цветов Ты понимаешь как приятно Поспать в тени его часок. И форма листьев завлекает, Она похожа на слезу И дерево как будто плачет Когда мы трогаем листву. Таких деревьев я не видел В которых жизни столько есть, Что поделиться может с Вами И не о чем не сожалеть. Да я люблю деревья очень, Но больше всех люблю каштан. Когда весной его цветенье Влечет с собой и манит вдаль. В безбрежность мыслей и познаний И в красоту любовных сцен И любят люди без сознанья Сидеть в тени его весь день.

Королева средь ягод таежных, царица- Свойств полезных и важных не счесть… В перелесках таежных, на сопках родится И на кочкарниках с клюквою, есть. Так порою бывает обильно брусники, Что покажется все перелески в крови, А брусника рубиновым цветом поникнет В сизый цвет изменив, доживет до весны. Живой кровью тайги величают бруснику В Усть-Илимске седые легенды давно Хороша и в варенье и в морсе велИка Поднимает на ноги уставших, вином. Любят ягоду эту все звери лесные Волк приходит, медведь и другое зверье Глухари упиваются словно хмельные И ведет всех животных слепое чутье. Словно дуб проживает она много лет За всю жизнь, накопив витаминов Раздает их по- царски, будь лось или дед В этом царстве своем комарином.