Полосатые оси-дзуси Для прессованных суши понадобится специальный давильный ящик оси-бако, который можно приобрести в специализированных магазинах продуктов для суши.  Делать оси-дзуси намного проще, чем роллы, поэтому приготовить их не составит труда даже для новичка. 1. Стакан специального риса, подходящего для суши, тщательно промойте несколько раз, переложите в кастрюлю, добавьте небольшой кусочек водоросли комбу и налейте воды из расчёта 1:1-1,2.  Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите рис до кипения, уберите комбу, уменьшите огонь и варите рис около 20 минут, не снимая крышки.  После дайте рису постоять минут пятнадцать, переложите его в миску и заправьте рисовым уксусом, смешанным с солью и сахаром (или готовой приправой на основе рисового уксуса). 2. Чтобы не тратить время на мытьё ящичка после приготовления суши, застелите его пищевой плёнкой. 3. Отрежьте кусочек нори по размеру дна оси-бако и положите его внутрь ящичка. 4. Положите небольшое количество риса на нори, накройте его плёнокой и слегка прижмите прессом. 5. На рис положите немного сливочного сыра "Филадельфия" и икры тобико. 6. Сделайте еще один слой риса и прижмите его. 7. Подготовьте несколько небольших кусочков угря для суши, лосося и авокадо. Выложите их на рис вплотную друг к другу. 8. Закройте весь рис, еще раз слегка придавите суши прессом и достаньте из ящичка вместе с плёнкой. 9. Так же, как и роллы, прессованные суши необходимо нарезать перед подачей на стол. Острым ножом, смоченным водой, разрежьте оси-дзуси на прямоугольники, треугольники или квадраты и выложите на тарелку. Прелесть прессованных суши в том, что для их приготовления можно использовать любые мелкие кусочки, оставшиеся, например, после разделки рыбы для нигири-суши.  Технология их приготовления легка, а необычный внешний вид вносит разнообразие в стандартное меню ваших суши-пати.

Нужно: Приготовить рис для суши, заправленный рисовым уксусом Листы нори Авокадо Огурец Лимон Сливочный сыр Сёмга Грибы шампиньоны Креветки Японский майонез Чеснок Соевый соус Имбирь Игра летучей рыбы Для роллов: Делаем ролл рисом наружу, выкладываем продукты: Сёмгу, огурец, сливочный сыр, авокадо, тонкой полоской васаби. Сворачиваем, обваливаем в икре летучей рыбы, сбрызнуть соком лимона, порезать на части. Для суши: Сворачиваем продолговатые шарики, заворачиваем в нори.  Отдельно режем мелко авокадо, креветки, смешиваем с японским майонезом, добавляем чеснок и соевый соус. Всё хорошо смешиваем, и заполняем.  Сверху положить мелко нарезанные и обжареные шампиньоны! Сервируем вместе с васаби и маринованным имбирём

Кадзари-суши «Цветок» Рис для суши (японский, круглозерный) 250 г Уксус рисовый 20 мл Водоросли нори (большие листы) 2 шт. Стакан специального риса, подходящего для суши, тщательно промойте несколько раз, переложите в кастрюлю, добавьте небольшой кусочек водоросли комбу и налейте воды из расчёта 1:1-1,2.  Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите рис до кипения, уберите комбу, уменьшите огонь и варите рис около 20 минут, не снимая крышки.  Умение правильно приготовить рис для суши во многом зависит от вашего опыта и совершенно нисколько — от удачи.  Тренируйтесь, подбирайте правильное количество воды для каждого сорта риса, который используете.  Впрочем, этот рецепт рассчитан не на новичков, так что приготовление правильного риса для суши не должно стать для вас проблемой.  Сняв кастрюлю с плиты, дайте рису постоять минут пятнадцать, затем переложите его в миску (в идеале — в деревянную) и заправьте рисовым уксусом, смешанным с солью и сахаром.  Так же можно использовать и готовую заправку, это проще. Пока рис остывает, подготовьте нори.  Вам понадобится не более двух листов: один разделите пополам поперёк перфорации, а второй — на шесть равных частей, из которых возьмите пять.  Для цветка нужен окрашенный рис.  Небольшое количество отложите в другую посуду и «покрасьте» его, добавив икру летучей рыбы или свекольный сок.  Середину цветка можно сделать из небольшого ломтика огурца или маринованного дайкона.  Для листьев подготовьте что-нибудь зелёное: например, водоросли чука, ломтики авокадо или рис с зелёной тобико.  Чем ярче получится ваш цветок, тем привлекательнее он будет смотреться на тарелке!