Для приготовления суп-пюре из грибов и сыра нам понадобятся:

2,5 литра куриного бульона,
5-6 картофелин,
2 луковицы,
1-2 морковка,
400 грамм грибов (желательно шампиньонов),
50 грамм сливочного масла,
2 плавленых сырка,
зелень (петрушка), соль, перец и лавровый лист.
Приготовление:
Для начала почистим картофель и грибы. Далее очень мелко их нарезать соломкой. Очищенную заранее морковку натираем на самой мелкой терке. Чистим лук и крошим его, чуть ли не в кашицу. В кипящий куриный бульон, который надо заранее поставить на плиту, добавляем раньше нарезанный картофель, варя почти готовности.
Тем временем растапливаем в сковородке сливочное масло и жарим в нем морковь до золотистого цвета. Туда же добавляем лук с грибами. Немножко их прожариваем, сделав побольше огонь. Полученную овощную смесь кладём в кастрюлю с картофелем. Даём закипеть. В этот момент, не теряя времени, натираем на терке плавленые сырки. Добавляем их в уже кипящий грибной суп. Ждем еще десять минут. Можно уже выключать. В процессе готовки нудно добавить соль, перец и лавровый лист, но это уже зависит от ваших вкусовых прерогатив. Когда вы будете подавать грибной суп-пюре на стол, не забудьте украсить его веточкой петрушки.