Филе Миньон .

Один из самых ярких, но простых рецептов. Этим он и хорош — своей простотой. Попытки поразить любимого человека сложным экзотическим блюдом нередко заканчиваются полным кулинарным провалом — а этот стейк точно получится вкусным.
2 порции
• 400 г центральной части говяжьей вырезки
• 60 мл оливкового масла
• 20 г тертого чеснока
• 8 веточек розмарина
• тимьян, соль и перец по вкусу.
Для гарнира:
100 г баклажанов
• 100 г болгарского перца
• 100 г бакинских помидоров
• укроп, кинза, базилик по вкусу
• 100 мл соуса демиглас (французский соус, лучше купить готовый).
1. Если мясо некоторое время лежало в холодильнике, достаньте его и выложите в миску, оставив на 20–30 мин.
2. Разогрейте духовку до 200 °С. Крупно нарежьте перец, баклажаны и помидоры. Запекайте овощи в духовке в течение 5–7 мин, выньте и отставьте в сторону.
3. Раскалите сковороду на сильном огне. Влейте в нее оливковое масло, затем бросьте чеснок, веточки розмарина, тимьян, соль и молотый перец. Разрежьте вырезку на две части (толщина каждого стейка должна быть около 2–2,5 см) и уложите их на «подушку» из специй.
4. Обжаривайте мясо по 3 мин с каждой стороны — включая бока «ребра».
5. Бросьте на сковороду овощи, убавьте огонь и оставьте на 2–3 мин.
6. Выложите мясо и овощи на тарелки и по желанию украсьте зеленью.
7. Перед подачей полейте соусом демиглас.
Автор рецепта Уильям Ламберти, шеф-повар ресторана Uilliam’s