Мороженое КРЕМ-БРЮЛЕ

Вкус мороженого «крем-брюле» многим хорошо помнится еще из детства. Воспроизвести его можно без проблем в домашних условиях, даже не имея специальной мороженщицы. Домашнее мороженое получается и вкуснее, и полезнее современного покупного. Готовится мороженое «крем-брюле» быстро, вам не потребуется большого количества ингредиентов, а рецепт прост.
Для приготовления вам потребуется:
сахар;
темный шоколад (20 г);
сливки (жирные, 600 мл);
яйца (4 штуки).
Прежде, чем начинать, охладите посуду, в которой будете готовить и смешивать ингредиенты. Для этого достаточно будет на 20-30 минут поставить ее в холодильник.
Способ приготовления:
Мороженое «крем-брюле» делается на основе карамели. Поэтому, для начала потребуется приготовить ее.
Расплавьте четыре столовых ложки сахара в сотейнике или небольшой кастрюльке.
В расплавленный сахар влейте часть сливок, достаточно будет 100 мл.
Быстро помешивайте карамель до однородной субстанции и появления вязкости.
Карамель охладить до комнатной температуры.
Для карамели можно взять коричневый сахар, он быстро и хорошо плавится. Сливки также можно заменить и молоком, но лучше всего взять густые фермерские, натурального производства.
Мороженое крем брюле
Пока карамель остывает, вы сможете приготовить основную массу для вашего мороженого «крем-брюле». Для этого проделайте следующие шаги:
Отделить белки от желтков, желтки взбить с тремя ложками сахара.
Сливки, которые остались, также взбить с еще тремя столовыми ложками сахара.
Еще с тремя ложками сахара взбить и белки.
Затем начинайте соединять получившиеся смеси. Сначала желтковая вливается в остывшую карамель и перемешивается до однородного состояния. Затем добавляется сливочная смесь, точно также масса тщательно перемешивается. Последней медленно добавляется белковая масса. Мороженое «крем-брюле» практически готово. Осталось только правильно его остудить.
Если у вас нет мороженщицы, смесь выкладывается в контейнер или любую железную посуду, которую вы заранее охладили. Она ставится в морозилку и перемешивается каждые 40 минут или час. Перемешать достаточно будет всего дважды. Смесь получится нежной и не кристаллизуется. При наличии мороженщицы просто загрузите смесь в нее и установите таймер, достаточно будет 20 минут. Да и рецепт будет написан на мороженщице.
Последний шаг состоит в украшении мороженого шоколадной стружкой. Вы натираете шоколад, из получившейся массы мороженого формируете шарики, раскладываете по креманкам и наслаждаетесь!