Салат из патиссонов на зиму

Время приготовления: 1 час
Время подготовки: 20 мин.
Кол-во порций: 20 шт.
Ингредиенты к рецепту «Салат из патиссонов на зиму»:
Лук репчатый 4 шт.
Масло подсолнечное рафинированное 100 мл
Патиссон 2000 гр
Петрушка свежая 1 пучок
Сахар 1 ст. л.
Соль 1 ст. л.
Укроп свежий 1 пучок
Уксус столовый 100 мл
Чеснок 5 зубчик
Заготовим салат из патиссонов на зиму
Простой рецепт салата из патиссонов. Отличная закуска зимой, не очень острая и очень ароматная. Я чеснока кладу побольше и еще кусочек острого перца. Можно этого не делать, в рецепте чили нет. Особых хлопот эта заготовка не требует, особенно, если резать овощи на комбайне. Я резала патиссоны с помощью насадки для нарезки кубиками и процесса почти не заметила.
Важно патиссоны чистить, потому, что шкурка жестковата и для этого рецепта я использовала 3 больших патиссона. Получилось немного более 3 литров. Результатом я вполне довольна и буду готовить этот салат ещё.
Приготовление блюда по рецепту «Салат из патиссонов на зиму»:
Потребуется патиссоны, 2 кг чистого веса без семян и кожуры. Лук, чеснок, зелень, соль, сахар, масло растительное и уксус (либо 100 мл 9%, либо 1 столовая ложка эссенции).
Лук и чеснок чистим. Патиссоны чистим и удаляем семена. Режем патиссоны кубиками. Режем лук и чеснок пропустим через чеснокодавку. Добавим зелень, мелко нарезанную. Добавим соль, сахар, масло и уксус, перемешаем и оставим постоять на 2,5 часа.
Подготовим стерильные банки и крышки. Плотно набьём банки салатом и поставим стерилизовать в кипящей воде 15 минут. Банки у меня по 0,5 литра. Если банка больше, то и время стерилизации увеличится.
После стерилизации банки закатать крышками, перевернуть, укрыть и оставить до остывания. Остывшие банки прибрать в тёмное место.