Консервирование болгарского перца. Зимний салат. Нарежьте 1,5 кг томатов, 2,5 кг помидоров, 100 г моркови, 520 г лука, смешайте все это. Поставьте на слабый огонь, проварите после закипания десять минут, разложите по стерилизованным емкостям еще в горячем виде. Заливка готовится из зелени, 320 г растительного масла, чайной ложки уксуса, 220 г сахарного песка, 3 ст. л. соли.

Консервирование сладкого перца. Подготовьте 1 кг зеленого острого перца, сделайте проколы в области плодоножки, выложите в отдельную тару, перемежуйте с кусочками корня сельдерея, корня хрена, вишневыми листочками. Сделайте рассол из литра водички, в которую нужно добавить по 60 г соли и уксуса. Охладите и процедите, положите круг вместе с гнетом. Спустя 10 дней вынесите на холод. Если есть необходимость – долейте рассол – 25 мл уксуса и 30 г соли на литр воды. Задумайтесь и о консервировании овощей. Консервировать можно самые разные виды овощей. Мы с радостью расскажем об их способах. Консервирование острых перцев. 1,5 кг жгучего перчика бланшируйте в кипятке 3 минутки, выложите плотными рядами в простерилизованную тару. Влейте кипящую заливку, приготовленную из 255 г сахара и 255 мл уксуса, по 3 ст. ложки соли и подсолнечного маслица. Закатайте.

Горький перец консервирование. 520 г цветного некрупного перчика вымойте, вырежьте плодоножку, бланшируйте в кипяченой воде на протяжении трех минут. Сложите в стерилизованные емкости, добавьте пару гвоздик. Сделайте рассол: закипятите 0,5 ст. уксуса с 1,5 ст. ложки сахара. Кипящим рассолом залейте перец в банке, накройте крышками, поставьте на стерилизацию на 15 минут. Укупорьте, закутайте, предварительно перевернув. Довольно вкусными получаются и консервированные огурчики. Консервирование острого перца рецепты. Острый соус. Отберите несколько жгучих перчин потушите на небольшом количестве масла при закрытой сковородке. Как только на плодах образуется пленочка, снимите ее. Перед тем, как проводить данную процедуру, обязательно наденьте перчатки. Перчинки измельчите вместе с семенными коробочками с помощью блендера. На другой сковороде пожарьте помидоры без шкурки, морковку и лук. Положите измельченный перчик, потушите до выпаривания томатного сока. Слегка посолите, расфасуйте по стерилизованным банкам.

А как вам маринованный болгарский перец с луком? Маринованные овощи. 1 кг жгучих перчин вымойте, оставьте просохнуть. Смешайте 125 мл подсолнечного масла, 420 мл уксуса, 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахарного песка. Петрушку с укропчиком порубите, очистите чеснок, морковь покрошите брусочками. Перчины прожарьте на сухой сковороде при регулярном помешивании. Размешайте подготовленные плоды с морковью, чесноком и зеленью. Посолите, утрамбуйте, стерилизуйте баночки. Влейте маринад, присолите, поставьте на 10 минут стерилизоваться. Закупорьте, оставьте охлаждаться. Испробуйте и сладкий перец на зиму в томатной заливке.

Салат «Тройка». Необходимые продукты: - баклажаны, помидоры – по 3 шт. - крупный болгарский перец, репчатый лук – по 3 шт. - острая перчина – 0,3 стручка - соль – ½ ч. ложки - чесночный зубок – 3 шт. - подсолнечное масло – 120 мл - сахарок – столовая ложка - уксус – столовая ложка Этапы готовки: Баклажаны промойте, покрошите кружочками, присолите, размешайте, оставьте на 20 минут, смойте соль. Томаты помойте, разрежьте на несколько частей, вырежьте зеленый стержень. Перцы помойте, порежьте на 2 части, почистите от семенных коробочек, покрошите соломкой. Вымойте горькие перцы, очистите, меленько нарежьте. Репчатый лук очистите, помойте, покрошите полукольцами. Очищенный чеснок мелко покрошите. В кастрюлю добавьте растительное масло, уложите порезанные овощи, закипятите, положите чесночок, посолите, посыпьте сахаром, влейте уксус, размешайте лопаткой. Прикройте кастрюлю крышкой, проварите полчаса на слабом огне. Баночки вымойте, простерилизуйте вместе с крышками. Выложите в банку, прикройте крышкой, закупорьте.

Рецепт консервирования болгарского перца. По 520 г томатов, морковки, сладкого перчика покрошите соломкой, а 3 головки репчатого лука – колечками. Чеснок очистите, измельчите, пожарьте вместе с луком на сковороде до золотистости, добавьте морковку, перец, томаты, пожарьте еще 5 минут. Обжаренные овощи переложите в посудину, добавьте отжатый яблочный сок (255 мл), 720 г физалиса, 40 г соли и 50 г сахарного песка, тщательно вымешайте. Как только выделиться сок, прокипятите массу на протяжении получаса. Разлейте в стерильные баночки, закатайте. Приготовьте и жаренный сладкий перец в маринаде. Овощное рагу. Ингредиенты: - сладкий перчик – 1 кг - молодой кабачок – 2 кг - баклажан – 2 кг - морковь, лучок, помидорки – по 1 кг - каменная соль – 55 г - сахар – 220 г - уксус – 120 г - масло подсолнечное – ½ литра Этапы готовки: Баклажаны вымойте, очистите, покрошите кусочками, притрусите крупной солью, помешайте, оставьте на 20 минут, тщательно промойте. Молодые кабачки помойте, очистите, отрежьте хвостики, порежьте кубиками. Перцы вымойте, в очищенном виде нарежьте соломкой. Лук с морковкой почистите, промойте. Морковку покрошите соломкой, лучок нарежьте кубиками либо неполными кольцами. Все овощи сложите в кастрюлю, посолите, положите сахарный песок, тщательно вымешайте. Долейте подсолнечное масло. Кастрюлю вместе с салатом поставьте на огонь, вскипятите при периодическом помешивании. Потушите на слабоватом огне на протяжении получасика. Если рагу получилось слишком густым, долейте ½ литра воды, добавьте уксус, помешайте, тушите еще 5 минут. Расфасуйте по стерильным баночкам.

Рецепт с помидорами. Отберите томаты одинаковой спелости, вымойте, просушите. Вымойте пару пучков укропа, листочки хрена, дайте как следует просохнуть. Очистите 0,1 кг перчика от зернышек и плодоножки, крупно порубите. Горький перец и укроп произвольно нарежьте. Подготовьте болона, выложите в них помидоры, пересыпьте специями и зеленью. Сделайте рассол: закипятите воду, посолите, хорошо прокипятите. Остывший рассол влейте в помидоры, оставьте на три дня, чтобы масса забродила. Рассол слейте, прокипятите, снова залейте помидоры. Болоны герметично укупорьте, поставьте в прохладное место. Венгерский рецепт с цветной капустой. 1 кг болгарского перчика тщательно помойте, освободите от семечек, нарежьте кусочками вдоль. По 155 г кореньев сельдерея и петрушки измельчите, сложите в посудину большого размера, чередуя их между собой. На самое дне и сверху должен лежать чеснок. Все пересыпьте черным перцем и солью, уплотните, чтобы овощи отдали сок, залейте горячим маринадом, выдержите 12 часов. Слейте заливку, дважды прокипятите, залейте и слейте маринад. В последний раз стерилизуйте 20 минут.

Вкусная приправа. 420 г помидоров и 1 кг перчика, несколько веточек сельдерея промойте, очистите от семечек и плодоножки. Отдельно очистите пару зубчиков чеснока. До мягкости проварите овощи, перетрите через сито, смешайте все вместе. Уварите, добавьте 1 ст. ложку соли, 1 ч.л. сахарного песка, 1 ч.л. молотых красных специй. Хорошо прокипятите, разлейте горячим по предварительно заготовленным банкам, накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте 40 мин. Герметично закройте, поставьте охлаждаться.

Вариант с капустой. Мясистые и зеленые плоды освободите от семян, бланшируйте 4 минутки в кипящей воде, тут же охладите в прохладной. 1 кг перчин нарубите мелкими кусочками, 1 кг капусты очистите, нашинкуйте, как для квашения. 200 г лука очистите, порубите небольшими кусочками. Все подготовленные овощи смешайте, посолите. Сделайте заливку: в литре водицы размешайте 0,35 литра уксуса и 220 г сахарного песка. ¼ заливки заполните баночки, наполните их овощной смесью, чтобы сверху оказалась заливка. Отливать ее не нужно. Пастеризуйте при температуре 90 градусов. Вариант с зеленью и чесноком. 2 кг красного перчика разделите на четыре части, освободите от зернышек. Закипятите маринад из 1 стакана уксуса, 1 ст. маслица, столовой ложки сахара и соли. Опустите туда перцы, дайте покипеть пару минут, разложите по горячим емкостям, укупорьте. Острая приправа с грецкими орехами. 520 г болгарского перчика промойте, вычистите от зернышек, нафаршируйте очищенными чесночными дольками, пропустите через мясорубку. Красный горький перец вместе со спелыми помидорами также пропустите через мясорубку, присолите, хорошенько вымешайте, добавьте рубленую кинзу, молотые грецкие орешки, ореховое масло. Расфасуйте по стеклянным банкам, плотно закройте.