Приготовить вкусную соленую или маринованную сельдь в домашних условиях совсем не сложно, нужно просто выбрать качественную замороженную рыбу и знать правильные пропорции ингредиентов. Селедка, засоленная в таком маринаде получается вкуснее, чем сельдь, засоленная "сухим способом". Сухой способ больше подходит для жирных сортов рыбы. Важным условием вкусной селедки есть соблюдение пропорций воды, сельди и соли с сахаром. Ингредиенты : сельдь замороженная - 1,2 кг; вода - 1 литр; соль среднего помола - 70 гр.; сахар - 20 гр.; перец черный горошек - 5 горошин; перец душистый - 5 горошин ; лавровый лист - 2 шт.; Приготовление: Для приготовления сельди варим маринад. В 1 литр воды добавляем 70 гр. (2 ст. ложки с горкой) соли, 20гр. (1 ст. ложка) сахара, перец и лавровый лист. Горошины душистого перца нужно раздавить ножом и извлечь черные зерна перца, их и нужно использовать. Можно еще добавить пару звездочек гвоздики, но это на любителя. Доводим воду со специями до кипения, кипятим 5 минут и выключаем. Оставляем до полного остывания. Размороженную селедку нужно помыть и очистить от остатков чешуи. Размораживать лучше постепенно в прохладном месте. Солить и мариновать сельдь лучше в очищенном виде. Голову и хвост отрезать и достать внутренности. Из 1,2 кг. неочищенной рыбы получается 1 кг. очищенной сельди. Укладываем подготовленную рыбу в емкость и заливаем холодным маринадом. Если Вы солите 1 килограмм рыбы, маринада понадобится 1 литр, если солите 0,6 килограмма рыбы, тогда маринада нужно 0,6 литра, если очищенной рыбы у Вас 2 килограмма, соответственно и маринада нужно 2 литра. Маринад должен покрывать рыбу полностью. Можно придавить рыбу небольшой тарелочкой. Дальше нужно накрыть емкость с сельдью и оставить при комнатной температуре на сутки. Затем отправить сельдь мариноваться в прохладное место еще на 2 суток. В общей сложности через трое суток рыбу можно кушать. Такая селёдочка да с маринованным лучком, да с отварной картошечкой... Жизнь удалась! Салатик "Селедка под шубой" с такой рыбкой тоже будет необыкновенным. Приятного аппетита! #рецепты