Как сделать чтобы борщ остался красным?

Есть небольшой секретик , сохранения красного цвета этого блюда. Я для этого всегда выбираю 2 свеклы. Одну как обычно заправляю в суп, а вторую прямо в кожурке варю в отдельной кастрюльке. За 1-2 минуты до конца приготовления борща, добавляю в него нашинкованную варенную свеклу. Цвет всегда теперь красный! Приятного аппетита!!!