Рецепт вкусной грибной икры на зиму. Лесные грибы здесь можно заменить шампиньонами. Ингредиенты: • лесные грибы - 1 кг • лук - 250 г • морковь - 250 г • чеснок - 5-6 зубчиков • уксус - 1 ст. л. • растительное масло - 50 мл • крупная соль - 1 ст. л. • лавровый лист - 2 шт. • молотый черный перец - по вкусу Приготовление: 1. Грибы перебрать, помыть и нарезать. Отварить до готовности и откинуть на дуршлаг. 2. Пропустить грибы через мясорубку. 3. Лук и морковь почистить и мелко нарезать. Тушить на растительном масле до мягкости, остудить и тоже пропустить через мясорубку (можно измельчить с помощью блендера). 4. Перемешать овощи с грибами, добавить в сковороду с оставшимся маслом. Добавить соль, перец, лавровый лист и уксус. Перемешать и тушить в течение 20 минут. 5. Добавить пропущенный через пресс чеснок и готовить икру, пока не испарится почти вся жидкость. 6. Горячую грибную икру переложить в стерилизованные банки и закатать. Приятного аппетита! Домашние маринованные грибы

Для маринования лучше всего подходят маслята, опята, белые, подберезовики, подосиновики, моховики, лисички. Ингредиенты: • лист лавровый - 8-10 шт. • корица молотая - 1/2 ч. л. • сахар - 10 ч. л. • соль - 10 ч. л. • лук репчатый крупный - 7 шт. • белый винный уксус - 1 л • грибы - 5 кг • душистый перец горошком - 2 ч. л. • гвоздика - 1/2 ч. л. Приготовление: 1. Грибы почистите, промойте в холодной проточной воде, немного обсушите и разрежьте на одинаковые кусочки. Отварите в слегка подсоленной воде до готовности (приблизительно 20 мин с момента закипания). Удалите из грибов всю лишнюю жидкость. Для этого слейте воду, в которой они варились, накройте грибы деревянным кружком, а сверху положите гнет. Дайте грибам так постоять, затем откиньте их на дуршлаг и дайте воде стечь. 2. Приготовьте маринад: в 1,5 л горячей воды растворите сахар и соль, добавьте пряности и мелко нарезанный лук. Доведите до кипения. 3. В кипящий маринад положите грибы и варите 5-6 мин. Влейте уксус, доведите до кипения. 4. Горячие грибы разложите в подготовленные стерилизованные банки и залейте горячим маринадом, в котором они варились. 5. Банки герметично закройте, остудите при комнатной температуре. 6. Храните в прохладном месте. 7. Грибы будут готовы через 8-12 дней. Приятного аппетита!

#🍎домашниеЗаготовки #грибочки