Свинина - 300 г Картофель - 400 г Лук репчатый - 1 шт. Морковь - 1 шт. Огурец маринованный - 1 шт. Сосиска - 2 шт. Салями - 150 г Ребра (копченые) - 150 г Маслины - 100 г Сок томатный - 250 мл Рассол огуречный - 150 мл Рассол (из-под маслин) - 60-70 мл Соль Перец черный (молотый) Лист лавровый - 1 шт. Лимон Воды на такое количество продуктов я беру 2,5 литра.

Как я готовлю солянку, смотрите в моем видео (всего одна минутка!) Режу лук мелко. Морковь нарезаю соломкой.Огурец режу кубиками.Свинину нужно помыть, опустить в кастрюлю и варить до готовности. Я беру кусочки с жирком или ребрышки (так вкуснее получается). В бульон всегда добавляю половину луковицы и половину моркови. Бульон нужно немного подсолить.Пока мясо варится, готовим заправку. Для этого нарезанный лук, морковь и огурец обжариваем на небольшом количестве подсолнечного или оливкового масла около 8 минут.Добавляем томатный сок. Еще минут 7-8 прожариваем.Режем сосиски и колбасу. Обжариваем на сильном огне 5-6 минут. Из бульона удаляем лук и морковь. Готовое мясо режем кубиками и возвращаем в бульон.Готовое мясо режем кубиками и возвращаем в бульон.Режем кубиками картофель. Отправляем его в кастрюлю. Добавляем перец и лавровый лист. Подогреваем рассол из-под огурцов и маслин и также отправляем в кастрюлю. Рассол обязательно нужно подогреть! Когда картофель почти готов, добавляем маслины, заправку и колбасные изделия. Досаливаем по вкусу. Варим на медленном огне минут 5.В тарелочку с супом добавляем кусочек лимона. Суп можно также подавать со сметаной и зеленью. Готово! Приятного аппетита! Бальзам для желудка. Солянка сборная мясная

(на 10 порций) (На 3 литра воды) Говяжья грудинка - около 1,2 кг Лук репчатый небольшой - 4 шт. Помидоры средние - 4-5 шт. Томатная паста (хорошая, вкусная, ради цвета) - 1 ч. ложка Копчености (мне хватает 3-4 вида, обязательно беру копченые ребра) - 300-400 г (грамм по 100) Огурцы соленые бочковые - 2-3 шт. (если крупные, возьмите меньше) Грибы маринованные или соленые (свои у нас не водятся, поэтому покупаем на базаре; вполне подойдут и магазинные) - 2-4 ст. ложки Масло растительное - 1-2 ст. ложки Лимон - 2-3 кружочка Соль - по вкусу Сахар - по вкусу Дополнительно (по вкусу и желанию): Оливки (маслины) Каперсы Зелень Сметана (и прочее бонусное) Для бульона (по желанию) Коренья (петрушка и т.п.) - 2 шт. Морковь - 2 шт. Лавровый лист - 2 шт. Перец черный горошком - по вкусу Из-за моей любви к солянке мне посчастливилось попробовать ее в довольно различных воплощениях - с томатной пастой/помидорами, с почками и без, томленную в горшках, с огуречным рассолом и даже в булке... Из всего этого крутого для меня разнообразия я выбрал наиболее любимые вещи

Грудинку зачистить от пленок и варить из нее обычный бульон. Залить водой, дождаться закипания и в несколько этапов снимать пену. После чего можно положить пару корешков и морковок, лавровые листья и черный перец горошком. Тут по желанию. Огонь - на минимум. Пусть бульон варится под прикрытой крышкой около 2-х часов. (В последнее время я варю бульон еще и с добавлением куриных бедер. Моим так больше нравится, да и я не против лишнего мяса.) За время, пока варится бульон, можно продолжить процесс. Лук нарезать тонкими полукольцами и пассеровать с небольшим количеством масла на среднем огне, не допуская поджаривания. Регулировать температуру и готовить несколько минут, пока лук не станет полупрозрачным. С помидоров снять кожуру, как обычно (залить для этого кипятком на минуту). Помидоры без кожицы мелко нарезать и добавить к луку. Продолжить готовить, пока сок помидоров не выпарится. Добавить томатную пасту (только немножечко - чайную ложечку). На данном этапе я пробую, и если помидоры дали небольшую кислоту, добавляю немного сахара.

Будем считать, что бульон готов. Теперь мясо можно вынуть, а бульон аккуратно процедить. Теперь можно добавить томатно-луковую поджарку в бульон. На следующем этапе идет закладка мясных продуктов. Резать копчености можно как угодно, но обычно это соломка. В моем случае из мяса была варено-копченая грудинка, колбаски типа "охоты-мини" и ребра.

Когда остынет говяжья грудинка, нарезать и ее, и вернуть в бульон вместе с хрящами.

Теперь настала очередь огурцов. Их порезать так же, соломкой. На финальном этапе можно добавить пару-тройку кружков лимона без косточек и цедры. И пару ложек грибов. Грибы я люблю, поэтому кладу их на ложку-другую больше.

Почти все. Теперь каждый настраивает солянку под себя на соль/сахар. А дальше, несмотря на желание и аппетит нужно дать солянке настояться.

Как настоится, каждый добавляет себе в тарелку, что душа пожелает: еще кружочек лимона, маслины и оливки, каперсы, сметану. Рубленую зелень, в конце концов. Вот в таком виде (здесь, правда, без куриных бедер) я готовлю и люблю солянку. Ну, а дальше... решать только Вам. Приятного аппетита!

#ПростоЯ