Потрясающе красивый и вкусный рулет из картофеля с нежной семгой! Немного повозиться, конечно, придется, но удовольствие от красивого, вкуснейшего блюда с лихвой компенсирует потраченные усилия. Для того, чтобы решиться приготовить такой рулет, нужно совсем немного – просто представить румяную ароматную картофельную корочку, нежное пюре и фантастически вкусную начинку из нежной рыбы. С каким удовольствием семья будет лакомиться этим замечательным рулетом, и нахваливать Ваши кулинарные способности! Если готовить начинку пока варится картофель, то процесс пойдет намного быстрее. Идеально, конечно, использовать для начинки семгу, но можно семгу заменить на любую другую красную рыбу: горбушу, кету, кижуч – что будет доступно. Такой рулет можно приготовить и из консервированной горбуши в собственном соку, получится не менее вкусно и оригинально! Не раздумывайте долго – устройте семье гастрономический праздник и приготовьте это восхитительный рулет!

- 800 гр картофеля - 300 гр филе семги - 3 яйца - 2 лука-шалот - 1 пучок укропа - 1 лимон - 2 литра овощного бульона - 250 гр майонеза - 1 ст.л. каперсов - 60 гр сливочного масла - соль - перец

Очистить картофель, нарезать на некрупные кусочки и отварить до готовности в соленой воде. Слить бульон, картофель размять в пюре с 30 гр сливочного масла и дать немного остыть. Пока пюре остывает, приготовить соус и начинку. Для соуса - нарезать каперсы и укроп, смешать с майонезом. Для начинки рулета очистить и нарезать лук шалот. Обжарить нарезанный шалот на оставшемся сливочном масле на сковороде с антипригарным покрытием. Филе семги нарезать кусочками и добавить семгу в сковороду к шалоту. Обжаривать лук и рыбу на среднем огне примерно 6 минут. Посыпать укропом, ¾ лимонной цедры с одного лимона. Посолить и поперчить. Снять с огня и дать немного остыть. Переложить в миску и слегка размять кусочки рыбы, чтобы потом было удобнее сворачивать рулет. Добавить 2 яйца к остывшему картофельному пюре и посолить. Разложить пюре на пленке в виде прямоугольника толщиной примерно один сантиметр. На пюре выложить начинку из семги, не доходя до края рулета примерно полтора – два сантиметра. Аккуратно свернуть рулетом. Завернуть концы пленки как конфету, положить рулет в пленке в кастрюлю, залить овощным бульоном и отварить рулет в овощном бульоне 1 час на небольшом огне при слабом кипении бульона. Достать рулет из бульона, дать немного остыть. Разогреть духовку до 200С. Развернуть пленку и аккуратно переложить рулет на противень, покрытый пекарской бумагой. Взбить оставшееся яйцо с 1 столовой ложкой воды и смазать поверхность рулета с помощью кулинарной кисточки. Запекать рулет 20 – 25 минут до румяной золотистой корочки. Достать противень с рулетом из духовки и дать 15 минут остыть. Переложить рулет на блюдо, посыпать нарезанным укропом и оставшейся лимонной цедрой. Подавать с соусом из майонезов с каперсов. Приятного аппетита! Живите со вкусом!