1.Мясо куриных бедрышек отделите от кости Куриное филеи порежьте на небольшие кусочки 2.Сложите филе в просторную плошку, всыпьте соль, черный перец, порубленный чеснок. Половинку луковицы перетрите на терке 3.Перемешайте,Куриное филе в маринаденакройте пленкой и оставьте для маринования в холодильнике минимум на 4-5 часов, а лучше на ночь 4.Утром следующего дня, пока куриное филе спит, доставайте просторную миску и насыпайте в нее: муку, кукурузный крахмал, соль, немного сахара и свежемолотый черный перец. Хорошенько все перемешайте венчиком и только потом добавьте, без преувеличения, наиважнейший ингредиент... 5....ледяную воду! 6.Регулируя количество воды, доведите состояние кляра до консистенции жидкой сметаны. Или нет, до консистенции густых сливок! 7.Разогрейте масло во фритюрнице до 170 С. Если фритюрницу заменяет кастрюля, вам потребуется кулинарный термометр 8.Закладывайте куриные кусочки в кляр группами по 5-6 штук 9.затем опускайте их в кипящее масло на 4 минуты 10.Обжарьте таким образом все кусочки, снимая готовые на решетку 11.После того, как все кусочки будут обжарены, поднимайте температуру масла до 190 С и обжарьте еще раз по 3-4 минуты куриное филе до золотисто-коричневого цвета. 12.Полейте соусом и украсьте зеленым луком. Крипс-крипс-крипс! Похрустим?

Корейский соус

Разве должны вы прочитать Карла Маркса для того, чтобы при случае с умным видом ссылаться на него? Разумеется, нет! И этот корейский кисло-сладкий соус, который является второй частью будущего и единого диптиха, тому подтверждение. Общее название рецепта — куриное филе с соусом по-корейски. И пока я экспериментирую с куриными бедрышками, добиваясь от них максимальной «хрустястости» в стиле, а-ля «KFC», предлагаю вам приготовить корейский соус для этих великолепных бедрышек. P.S. Если приготовление соуса не входит в сегодняшние планы, я еще раз напомню о нем в будущем рецепте куриных бедрышек. Чо уж там! Ингредиенты 1/2 стакана кетчупа 2 зеленого лука, тонко нарезанного 4 зубчика чеснока, измельчить 2 ст. л. меда 1 или 2 ч.л. хлопьев красного перца 1 ст. л. чили пасты или по вкусу 1 щепотка соли 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца Сок одного лимона 1/4 стакана воды Пошаговая инструкция 1. В кастрюле с толстым дном смешайте кетчуп, порезанный зеленый лук, измельченный чеснок, две столовые ложки меда, хлопья красного перца, столовую ложку чили пасты, соль и черный перец, сок одного лимона и четверть стакана воды. Все эти "по вкусу", отрегулируйте так, как вам нравится. Постарайтесь прочувствовать, что все отлично сбалансировано2. Доведите до "кипения", которое будет выглядеть как бурлящая вулканическая порода. С бульками пузырей на поверхности3. Через 5 минут гейзеров проверьте на густоту, если надо добавьте воды. Невероятный, остро-кисло-сладкий соус готов! Снимите с огня, охладите и подавайте! Порции: 6 Общее время приготовления: 25 мин

#ПростоЯ