Как приготовить вкусные голубцы, чтобы все АХНУЛИ! Секрет здесь...Те, кто любят голубцы, обязательно оценят этот рецепт. Голубцы приготовленные этим способом невероятно вкусные. Особенность приготовления голубцов по этому рецепту состоит в том, что для тушения используется молоко, что делает и капусту, и начинку особенно нежными. Попробуйте и традиционный фарш, и вегетарианский - грибная начинка отлично получается именно в молочном соусе. 10 листьев капусты 500гр свиного фарша (или 300гр шампиньонов) 1/3 стакана круглого риса морковь (1 крупная или две средние) 2 луковицы зелень 2 стакана молока 1 ст.л. томатной пасты соль, черный молотый перец Небольшой кочан капусты отварите в подкисленной воде до мягкости покровных листьев. Разберите по листику, срежьте утолщенные жилки. Зимнюю плотную капусту можно предварительно заморозить - после оттаивания листья получатся мягкими. Приготовьте фарш - пропустите через мясорубку жирную свинину. Рис отварите до готовности. Морковь натрите на крупной терке, лук порубите кубиками, обжарьте на растительном масле. Смешайте мясо, рис и овощи, добавьте зелень, соль-перец. Если вы готовите вегетарианские голубцы, то шампиньоны мелко порубите и обжарьте с луком до готовности. Затем смешайте с отварным рисом, посолите-поперчите по вкусу. Заверните по ложке фарша в каждый капустный лист. Обжарьте голубцы с двух сторон на растительном масле. Сложите в глубокую жаровню и залейте молоком. Тушите на маленьком огне до почти полного впитывания молока. Отдельно ображьте кубики репчатого лука и натертую крупно морковь, добавьте томатную пасту и немного воды. Соус подсластите и подсолите по вкусу.

Котлетки с печенью и грибами - 0, 5 кг печени - 200 гр тертого сыра (до 17 % жирности) - 2 яйца - 1 луковица - 2 вареных картофелины - 5 зубчиков чеснока (не волнуйтесь — чеснок не чувствуется в готовом блюде) - мука - 400 гр грибов (можно лесные, в рецепте шампиьоны) - 2 ст. л. растительного (оливкового) масла Печень, картофель (вареный) и лук пропустить через мясорубку. Добавить яйца, тертый сыр, соль (по вкусу) и столько муки, чтобы можно было замесить тесто для котлет. (Я решила обойтись малым колличеством и добавила 3 ст. л. муки. Выкладывала столовой ложкой на сковороду). Разогреть в сковороде масло (растительное или оливковое). Мокрыми руками сформировать котлеты, положив в середину отваренные и измельченные грибы. Или делать котлетки с припеком. Столовой ложкой выкладываете печенку, чайной ложкой в серединку грибы и накрываете половиной столовой ложки печени. Обжариваете с двух сторон, выкладываете на бумажное полотенце (для удаления излишков масла), затем складываете в кастрюлю, добавив немного воды и пропариваете. Котлеты получаются мягкие и нежные.

Куриные паровые котлеки под соусом от Ю.Высоцкой Для котлет: -600 гр куриного мяса или фарша -1 небольшой болгарский перец красного цвета -1 помидор -1 яйцо -1 ст ложка сливочного масла -небольшой пучок укропа -соль перец Для соуса -3 ст ложки сливочного масла -сок четвертинки лимона -петрушка и укроп -соль/перец 1. Зелень и овощи изрубить в блендере. Мясо прокрутить через мясорубку или также изрубить в блендере. Можно взять уже готовый фарш.Смешать фарш с овощами, добавить масло, яйцо, приправы. Все хорошенько перемешать. Сформировать котлетки. Варить в пароварке 20 минут (так в рецепте, но я варила 30 ...боюсь) 2. Приготовить соус: зелень изрубить. Масло растопить, добавить лимонный сок, зелень и приправы. Снять с огня. Котлетки подавать с соусом. Лично от себя впечатления - безумно вкусно!!! Так диетично и легко! Не нужен никакой гарнир! Для себя я открыла такое вкусное сочетание перца, помидора и куриного мяса. На первый взгляд фарш был жидковат, все-таки помидоры дали сок, однако пароварка все скрепила! Котлетки ну очень сочные и нежные!