Вы же знали, что по принципу ризотто можно приготовить почти любую крупу? Если не знали, то уже знаете И теперь, если вам в голову придет мысль приготовить ризотто, но дома не окажется подходящего риса, то вы легко сможете взять на замену перловую крупу, например, и приготовить обед или ужин, от которого все будут в восторге. Кстати, любовь к перловке родилась во мне еще с детства. Но почему-то всегда меня расстраивал тот факт, что эту крупу нужно замачивать и долго варить. ИНГРЕДИЕНТЫ Цветная капуста – 75 гр Брокколи – 75 гр Корень сельдерея – 130 гр Тыква – 120 гр Морковь – 150 гр Лук репчатый – ½ головки Чеснок – 3 зубчика Кинза и петрушка – 4 веточки Тимьян, розмарин – по вкусу Растительное масло – 2 ст. л. Перловая крупа – 100 гр Сыр адыгейский – 150 гр Вино белое сухое – 2 ст. л Сливочное масло – 75 гр Вода – 100 мл Соль, перец – по вкусу ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1

Шаг 2 Перлотто с овощами и адыгейским сыром. Шаг 2 Нарежьте кубиками морковь, тыкву, цветную капусту, брокколи и сельдерей, затем нашинкуйте кинзу и петрушку, добавьте к овощам. Шаг 3 Перлотто с овощами и адыгейским сыром. Шаг 3 Раздавите 3 зубчика чеснока, смешайте овощи и чеснок с растительным маслом, посыпьте сухим розмарином и тимьяном. Отправьте блюдо в духовку на 20 минут и запекайте при температуре 220 градусов. Шаг 4

Достаньте овощи из духовки и влейте 2 столовые ложки белого вина. Слегка перемешать, добавить воды и вновь отправить в духовку тушиться еще 5 минут. Шаг 5

Добавьте перловку, немного воды (100 мл) и тушите еще 5 минут. Шаг 6

Перлотто с овощами и адыгейским сыром. Шаг 6 В готовое блюдо положите сливочное масло и сыр. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Перлотто с грибами и яйцом пашот В этом рецепте мы избегаем замачивания. И готовка займет 30-40 минут. Идеально! Ингредиенты: 150 г перловой крупы 1 луковица 200 г шампиньонов зубчик чеснока 600-700 мл бульона 30 г сливочного масла 40 г пармезана оливковое масло перец свежемолотый яйцо пашот для подачи 1. Порежьте шампиньоны так, как нравится вам. Я люблю в таких рецептах резать их на дольки, так больше чувствуется текстура. Кстати, совсем не обязательно использовать только шампиньоны. Если у вас дома оказались любые другие грибы — смело используйте и их. 2. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте шампиньоны. Когда шампиньоны станут золотистыми, переложите их из сковороды в тарелку и оставьте. 3. В этой же сковороде разогрейте еще немного оливкового масла и обжарьте мелко порубленный лук. 4. через 2-3 минуты добавьте измельченный чеснок. 5. высыпьте на сковороду перловую крупу и обжарьте с луком и чесноком. 6. Добавьте бульона, чтобы покрывал крупу. Помешивайте деревянной лопаточкой. Добавляйте бульон по 1-2 черпака по мере того, как он будет выпариваться. (в течении примерно 30 мин) 7. Добавьте к перлотто грибы. Перемешайте. 8. Добавьте сливочное масло и натертый пармезан. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте на несколько минут. 9. Сварите яйцо пашот по инструкции. Если вам совсем лень это делать, то подавать перлотто можно и с красивым жаренным яйцом 10. Выложить перлотто, сверху яйцо, посыпать пармезаном, свежемолотым черным перцем, добавить зелень по желанию. Приятного аппетита!