Вот я предлагаю Вам попробовать приготовить свинину, замаринованную в мякоти киви. Маринад из киви так благотворно действует на мясо, что оно готово к приготовлению уже через полчаса. Маринад из киви действительно чудесен, свинина выходит ну очень сочная и мягкая. Но к запеченному мясу хорошо бы и соус подать. И тут на помощь к нам снова приходит киви, из которого мы приготовим вкусный, в меру острый соус – сальсу. Какое все зеленое! Психолог сразу б сделал заключение, что соскучилась я по лету, по зелени, по теплу.

Ингредиенты на 5 порций: филе свинины – 0,5 кг киви крупный – 1 штука соль – по вкусу черный перец – по вкусу для сальсы: киви крупный – 1 штуки чеснок – 2-3 зубчика красный горький перец – ½ штуки красный лук среднего размера – 1 штука растительное масло – 2 столовые ложки уксус апельсиновый – 1 чайная ложка соль – по вкусу черный перец – по вкусу Рецепт приготовления: Мякоть свинины порезать порционными кусочками. Помыть, обсушить и сложить в глубокую чашку.

Киви, желательно спелый, но непереспелый, помыть и очистить от кожуры.

Прямо руками размять очищенный киви на порезанные куски свинины. Если все же попался твердый киви, то просто нарежьте его на мелкие кусочки. Добавить к свинине по вкусу соль и приправить черным перцем. Все хорошо перемешать. Оставить мариноваться мясо на 30 минут.

Замаринованные в киви куски свинины выложить на решетку с поддоном. Я уже раньше говорила, что запекать мясо на решетке с поддоном очень удобно, так как лишний сок, выделяющийся из мяса стекает в поддон и мясо хорошо подрумянивается, не мокнет в этом соке. Запекать мясо в разогретой до 180 градусов духовке до румяности, это займет около 30 минут, но ориентируйтесь на работоспособность Вашей духовки.

Пока мясо запекается, можно приготовить сальсу из киви. Киви помыть и очистить от кожицы. Переспелый, очень мягкий киви для сальсы не подойдет. Очищенный киви порезать на маленькие кусочки и сложить в чашку. Туда же добавить очищенный и мелко порезанные красный лук и чеснок, измельченный красный горький перец. В другую чашку налить растительное масло, добавить апельсиновый уксус, соль и черный перец, все это хорошо взбить вилкой до растворения соли. Затем эту заправку добавить к приготовленным для сальсы ингредиентам, все хорошо перемешать. Сальса из киви готова

Пока готовилась сальса из киви, свинина, замаринованная в киви, уже запеклась и зарумянилась. Достать свинину из духовки.

Выложить на блюдо порционный кусок свинины, замаринованный в киви и запеченный в духовке, и так же сальсу из киви. Приятного аппетита!

Несколько советов: апельсиновый уксус можно заменить винным или яблочным; на гарнир можно подать отварной картофель или отварной рис. Апельсиновый уксус

Ингредиенты: столовый уксус 9% – 200 мл; апельсин – 1 штука. Рецепт приготовления: Апельсины хорошо обдать кипятком, чтоб смыть налет консервантов, которым поставщики фруктов покрывают фрукты для транспортировки. Обсушить. Разрезать апельсины на 2 половины и выжать сок. С оставшейся кожуры снять цедру при помощи ножа или овощерезки. В чистую стеклянную банку или бутылку поместить цедру, налить столовый уксус и добавить апельсиновый сок, из расчета на 50 мл уксуса – 1 столовая ложка сока. Бутылку закупорить, хорошо встряхнуть. Поставить в холодильник. Настаивать минимум сутки. Потом можно готовый уксус с апельсиновым соком процедить через марлю и перелить в чистую бутылку. Несколько советов: уксус, приготовленный таким образом, будет уже 6%; чем дольше такой уксус настаивается, тем он ароматней; таким же образом можно сделать уксус клубничный, лимонный и т.д. И никаких ароматизаторов, идентичных натуральным!